이 두껍고 풍성한 요리는 러시아 요리뿐만 아니라 해외에서도 매우 인기가 있습니다. 집과 비싼 식당에서 제공됩니다. 훌륭한 요리 전문가는 호지 포지 팀, 고기 및 생선 요리법을 알고 있습니다. 요리법은 다양하며, 새로운 재료를 추가하거나 사용하지 않는 제품없이 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 수프가 짠맛, 신맛 및 매운 맛으로 밝혀 져야한다는 것입니다.
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호지 포지에 대한 흥미로운 사실
- 매운 짭짤한 수프의 이름은 "villager"라는 단어에서 나온다는 의견이 있습니다. 일부 전문가들은이 요리가 원래 러시아 마을, 고기 또는 생선, 야채, 버섯, 크 바스의 축제 식사였으며 휴가를 위해 구입할 수있는 모든 것을 제안했습니다.
- 다른 역사가들은 hodgepodge는 피클, 크 바스, 절인 버섯이 들어간 수프의 원래 이름입니다. 오래된 요리 책 에서이 요리는 현재 이름을 지니고 있으며, 생선 기반 수프로 묘사되어 있으며 보드카와 팅크와 함께 제공됩니다.
- 호지 포지 (hogepodge)의 두 번째 인기있는 이름 인 "숙취"는 보존되었으며 오이 피클과 함께 신 스프는 아침에 제공되었습니다.
"호지 포지"가 러시아의 혼란과 혼란에서 언급 된 것은 우연의 일치가 아니다. 수프에는 다양한 종류의 훈제 고기, 고기, 콘드 비프, 찌꺼기, 버섯이 포함될 수 있습니다. 접시가 그 이름에 부응하려면 hodgepodge의 요리법에는 매운 짠 성분이 있어야합니다. 다음이 될 수 있습니다.
-피클;
-절인 버섯;
-소금물;
-레몬;
-크 바스;
-올리브;
-케이 퍼;
-소금에 절인 양배추 등
레몬과 올리브와 함께 Solyanka 팀
신선한 소고기, 뼈, 찬물을 부어 저온에서 2 리터의 가파른 국물을 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 국물이 약간 주입되면 고기를 제거하고 조각으로 자르고 냄비에 다시 넣습니다.
얇은 반 고리와 통행로에 두 개의 양파, 두 개의 스푼의 토마토 페이스트, 잘게 잘게 잘린 절인 피클과 소량의 식물성 기름, 국물로 두 개의 양파를 갈아냅니다. 결과 혼합물이 두껍게 될 때까지 끓입니다.
끓는 국물과 오이 2 개에 튀김을 넣고 작은 조각으로 자릅니다. 자연적으로 발효되는 절임이 아닌 절임을 사용하는 것이 좋습니다. 야채 껍질이 거칠면 미리 닦으십시오.
약 5 분 후 호지 포지에 얇은 짚으로 잘게 썬다.
-200g 훈제 소시지;
-100-200 g 훈제 햄;
-두 개의 소시지;
-삶은 쇠고기 또는 돼지 고기 신장.
hodgepodge가 중불로 10 분간 끓인 다음 소금과 후추로 맛을 내고 두 개의 베이 잎을 넣으십시오. 5 분 후에 삶은 오이 소금물 한 잔을 국물에 부어 넣으십시오.
올리브가 요리의 하이라이트가 될 것입니다. 준비된 뜨거운 수프에 넣고 즉시 스토브에서 제거하십시오. 다진 허브, 사워 크림, 신선한 레몬 조각으로 hodgepodge 팀에 봉사하십시오.
양배추와 버섯 고기 소 얀카
많은 요리 전문가들에게 호지 포지의 일반적인 성분은 양배추이며 수프는 피클과 양배추 수프 사이에서 얻습니다. 그것을 준비하려면 1.5 리터의 고기 국물을 끓입니다. 그가 주장하는 동안 프라이팬에 다진 양파, 피클, 토마토 페이스트 2 큰술, 같은 양의 국물 및 식물성 기름 한 스푼을 끓입니다.
결과 혼합물을 국물에 넣고 잘게 썬 흰 양배추 100g과 얇게 썬 버섯 100-150g을 넣습니다. hodgepodge의 요리법에는 종종 버섯이나 굴 버섯이 포함되지만 버섯, russula, 로잉, chanterelles, 버섯을 꿀 수 있습니다.
hodgepodge를 15 분 동안 끓여서 다진 소시지, 요리되지 않은 훈제 및 훈제 소시지 (각 150g)를 넣습니다. 수프를 소금과 후추로 맛보십시오. 베이 잎 2 개를 던져 10 분 동안 호지 포지를 계속 요리 한 다음, 올리브를 넣고 열을 차단하십시오.
새우와 생선 새우
절묘한 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 물고기와 해산물의 호지 포드를 준비하려면 국물에 많은 시간을 보내십시오. 먼저, 해동 된 새우 300g을 끓는 물 (2.5 리터)에 붓고 3 분 후에 체에 넣고 체에 걸러냅니다.
생 핑크 연어 한 개와 대구를 껍질을 벗기고 등심으로 자릅니다. 새우 국물에 꼬리, 뼈, 머리 및 지느러미를 끓여 큰 당근, 셀러리 뿌리 및 양파를 얇게 넣습니다.
생선 부분과 야채를 50-60 분 동안 요리하고 잘 긴장하십시오. 국물을 준비하는 동안 강판 당근, 작은 홍역 샐러리, 껍질을 벗긴 피클 3 개와 토마토 페이스트 2 큰 스푼을 넣고 10 분 동안 끓입니다.
그런 다음 5 분 간격으로 국물에 순차적으로 놓을 수 있습니다.
-3-4 감자, 깍둑 썰기 및 삶은 생선 필레;
-맛에 소금과 후추;
-당근 튀김과 100g의 훈제 대구 필레;
-껍질을 벗긴 새우, 맛에 절인 피클 및 두 개의 베이 잎.
요리하기 전에 250g의 올리브를 넣고 베이 리프를 제거하고 hodgepodge를 서빙하기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오.