짠 고등어는 진미입니다. 집에서 요리하면“스토어”보다 열등하지 않으며 맛도 뛰어나고 여러 가지 방법으로 고등어를 넣을 수 있습니다.
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고등어를 소금에 절이는 몇 가지 요리법은 가정에서 생선을 요리하는 것이 저렴하고 맛있습니다. 우선, 고등어는 해동, 청소, 머리, 창자를 제거하고 지느러미와 꼬리를 잘라야합니다.
겨자 마리 네이드에 고등어
1kg의 고등어에는 1 리터의 물, 5 큰술이 필요합니다. 소금 큰 스푼, 3 큰술. 과립 설탕 1 큰술, 1 큰술. 마른 겨자 숟가락, 베이 리프 6 개 잎, 2 개 정향, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼.
매리 네이드를 별도의 팬에 넣고 모든 재료를 섞으십시오. 매리 네이드가 끓기 시작하면 5-6 분 동안 저열로 유지하고 따로 보관하십시오. 물고기를 넣고 접시로 덮고 억압을 받고 시원한 곳에서 3 일 동안 피클하십시오.
차와 액체 연기와 마리 네이드에 고등어
3 개 고등어에는 1 리터의 물, 4 큰술이 필요합니다. 찻잎, 4 큰술. 소금 큰 스푼, 2 큰술. 과립 설탕 1 큰술, 4 큰술. "액체 연기"큰 스푼.
우리는 매리 네이드를 다음과 같이 준비합니다: 찻잎, 입자가 굵은 설탕, 소금을 물에 부으십시오. 그런 다음 매리 네이드를 끓여서 여과하고 냉각시켜야합니다. 냉각 된 매리 네이드에 "액체 연기"를 추가하십시오. 우리는 전체 물고기를 꼬리가 달린 2 리터짜리 항아리에 넣고 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫고 차가운 곳에서 3 일 동안 때로는 흔들어 놓습니다.
소금에 절인 고등어
고등어 파운드 (500g)의 경우 3 큰술이 필요합니다. 소금 큰 스푼, 3 큰술. 입자가 굵은 설탕, 후추, 레몬 주스의 스푼.
이미 청소 한 생선을 부분, 소금, 후추, 설탕을 뿌린 다음 레몬 주스를 뿌린 다음 그릇에 잘 섞어 소금, 설탕 및 후추가 고르게 분포되도록하십시오. 그릇을 추위에 넣고 거즈 나 냅킨으로 덮어서“호흡”시킵니다. 이틀 후에는 물고기가 준비됩니다.