닭 간은 영양소 (티아민, 아연, 구리 및 망간, 비타민 A, C, B6 및 B12, 리보플라빈, 니아신, 엽산 및 판토텐산, 철, 인 및 셀레늄 함유)의 저장고 일뿐만 아니라 제품, 다 기능성 여전히 과소 평가 된 상태입니다. 닭 간을 사용하면 수프와 메인 요리를 요리 할 수 있으며 페이스트와 다진 고기가 뛰어나 여름 저녁에 저녁 식사를 대체 할 수있는 빠르고 맛있는 따뜻한 샐러드를 얻을 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 베이컨과 라즈베리 식초와 따뜻한 닭 간 샐러드
- 생 훈제 베이컨 250g;
- 말린 흰빵 250g;
- 올리브 오일 100 ml;
- 소금과 갓 갈은 후추;
- 닭 간 400g;
- frisse 샐러드 1 개;
- 달콤한 붉은 양파 1 개;
- 장식용 신선한 나무 딸기 한 줌입니다.
- 급유
- 디종 머스터드 1 큰술;
- 100 ml 라즈베리 식초;
- 올리브 오일 300 ml;
- 소금과 갓 갈은 후추;
- 다진 신선한 타라곤 1 큰술.
- 배와 샬롯 닭 간 샐러드
- 닭 간 150g;
- 올리브 오일;
- 버터;
- 마데이라
- 물냉이 잎 2 개;
- 샬롯 1 개;
- 우유 50ml;
- 밀가루 100g;
- 배 1 개;
- 셰리 식초 10ml;
- 브랜디 10ml;
- 곡물 겨자 1 작은 술.
사용 설명서
1
베이컨과 라즈베리 식초와 따뜻한 닭 간 샐러드
오븐을 180 ° C로 가열하십시오. 빵에서 빵 껍질을 자르고 ½-1 센티미터의 큐브로 자릅니다. 베이킹 시트에 올리브 오일을 뿌린 다음 소금을 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 냉장하십시오.
2
베이컨 조각을 바삭 바삭해질 때까지 튀기고 종이 타월에 깔아 과도한 지방을 제거하십시오. 양파 링을 껍질을 벗기고 자릅니다. 닭 간에서 정맥을 잘라내어 따뜻한 올리브 오일에 소금과 갓 갈은 후추로 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 2-3 분 동안 튀 깁니다. 준비 간은 중간에 약간 분홍색이어야합니다. 간을 약간 식히고 한 입 이상으로 자르십시오.
3
드레싱, 라즈베리 식초 및 디종 머스타드를 그릇에 올리브 오일과 함께 섞고 소금, 후추, 다진 타라곤으로 맛을냅니다. 깊은 그릇에 frisse 샐러드 잎, 양파, 튀긴 베이컨 크래커 조각 및 따뜻한 닭 간을 넣고 섞고 양념하고 나무 딸기로 장식하십시오.
4
배와 샬롯 닭 간 샐러드
샬롯을 고리로 자르고 별도의 얇은 고리로 나눕니다. 우유에 담그십시오. 그 동안 팬을 약간 가열하고 배에서 껍질을 제거하고 중간 부분을 자르고 입방체로 자릅니다. 배를 냄비에 넣은 다음 버터 한 조각, 셰리 식초 및 코냑을 넣으십시오. 배 주변의 소스가 두껍게 될 때까지 기다렸다가 겨자를 첨가하십시오.
5
양파 링으로 그릇에서 우유를 배출하고 각 링을 흔들고 밀가루로 말아서 식물성 기름을 바삭 바삭하게 볶습니다. 종이 타월에 고리를 펴서 여분의 기름을 제거하십시오.
6
닭 간에서 여분의 지방을 잘라 내고 힘줄을 제거하고 1-2 분 동안 올리브 오일로 볶습니다. 팬에 버터를 넣고 녹을 때까지 기다린 다음 마데이라를 따르십시오. 약 1 분 동안 요리하십시오.
7
접시에 소수의 물냉이 잎을 넣고, 닭 간을 중앙에, 배 조각 주위에 놓고, 양파 링으로 장식하십시오.