올리비에 샐러드 (Olivier salad)는 원래 저자의 요리로 Hermitage 식당의 제작자와 요리사가 신중하게 지키는 레시피입니다. 미식가는 전채를 좋아하고 인기를 얻은 다음 소비에트 케이터링 메뉴에 매우 단순화 된 형태로 포함 된 "재 탄생"을 경험했습니다. 현대의 주부는 게임, 캐비어 또는 새우와 같은 재료를 사용하여 올리비에를“동일한”맛으로 되돌리려 고합니다.
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새우 올리비에 샐러드
이 샐러드 버전은 서구의 "러시아"로 잘 알려진 "소비에트" "올리비에"에 가장 가깝습니다. 다음이 필요합니다.
-3 개의 중간 감자;
-3 개의 중간 당근;
-2 개의 중간 과일 신선한 오이;
-2 피클;
-껍질을 벗긴 큰 신선한 냉동 새우 500g;
-통조림 완두콩 200g;
-계란 4 개;
-갓 다진 딜 1 큰술;
-마요네즈;
-소금.
감자와 당근을 씻고 부드러워 질 때까지 껍질을 벗기고 식히고 껍질을 벗기십시오. 중간 크기의 주사위로 자릅니다. 삶은 계란도 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 새우는 5-7 분 동안 끓는 물에 넣은 다음 여분의 액체를 배출하고 식히십시오. 접시를 장식하기 위해 새우 몇 개를 따로 놓고 나머지는 조각으로 자릅니다. 신선한 오이 한 조각을 사용 해보고 껍질이 너무 쓴 경우 잘라내십시오. 그렇지 않으면 신선하고 피클을 감자와 당근과 같은 크기의 큐브로 자릅니다. 모든 재료를 그릇에 넣고 마요네즈와 소금으로 간을 한 다음 딜을 넣고 섞습니다. 위에 새우로 장식하십시오.
올리비에 샐러드는 부분적으로 제공 할 수 있습니다. 이렇게하려면 일반적으로 넓은 그릇이나 특수 이동식 링을 사용하십시오.