제품의 열처리로 인해 귀중한 품질이 저하되는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나 대부분의 비타민 복합체를 보존하는 요리 방법이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -스테인레스 스틸 나이프;
- -이중 보일러;
- -플라스틱 용기;
- [비닐 봉투]
- -냉장고;
- -냉동고
사용 설명서
1
비타민 복합체가 가장 풍부한 제품에는 야채와 과일이 포함됩니다. 음식에 비타민을 보존하려면 부드러운 요리 방법을 사용하십시오. 예를 들어 야채 나 과일을 끓일 때는 끓는 물에 담그십시오. 따라서, 열처리 시간이 단축되고, 제품의 귀중한 품질 손실이 그리 크지 않을 것이다. 요리 할 때 뚜껑으로 팬을 덮고 재료가 끓지 않도록하십시오.
2
찐 야채 요리를 요리하십시오. 이 경우 성분에 포함 된 비타민의 최대 70 %를 절약 할 수 있습니다. 요리 후 즉시 요리를 제공하십시오. 접시 비용이 길수록 비타민이 적게 남습니다. 가능하면 요리하기 전에 야채를 껍질을 벗기지 마십시오. 껍질을 벗기지 않고 감자를 끓이면 비타민의 최대 75 %가 남아 있습니다. 껍질을 벗긴 삶은 괴경에서 조각으로 자르면 35-40 % 만 남아 있습니다.
3
제품이 고기 분쇄기를 통과하거나 철 또는 구리 체로 닦으면 비타민이 훨씬 빨리 파괴됩니다. 플라스틱이나 알루미늄으로 만들어진 강판을 사용하십시오. 가공하는 동안 비타민을 보존하는 또 다른 방법은 필요한 경우 전체 요리 접시가 아닌 음식의 일부만 가열하는 것입니다.
4
종종 건강한 생활 습관을 고수하는 사람들은 열처리를 사용하지 않고 야채와 과일을 원시 형태로만 먹는 것을 선호합니다. 그러나이 경우 야채 보관에주의를 기울여야합니다. 조명이없는 서늘한 곳에 단단히 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
5
유제품을 어두운 불투명 용기에 보관하십시오. 뚜껑이 열린 용기에서 우유를 오랫동안 가열하면 비타민이 빠르게 파괴됩니다. 육류 제품을 끓는 소금물에 넣는 것이 좋습니다. 동시에 고기 표면에 껍질이 형성되어 비타민 손실을 예방합니다.
6
장기 보관을 위해 제품을 구입 한 경우, 제품을 미리 비닐 봉지 나 플라스틱 용기에 포장하여 냉동실에 보관하십시오. 귀중한 영양소를 잃지 않도록 냉동 식품을 해동하지 마십시오.
주의
준비된 야채는 오랫동안 물에 보관해서는 안됩니다. 이것은 음식에서 일부 비타민의 침출로 이어집니다.
유용한 조언
야채를 껍질을 벗기거나자를 때는 스테인레스 스틸 나이프를 사용하십시오. 요리 직전에 음식을 자르는 것이 좋습니다.
- 음식에 비타민을 유지하는 방법
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