어떤 야채는 문제없이 생으로 먹을 수 있습니다. 다른 야채는 너무 단단한 질감, 특정 맛, 일부는 독소를 포함합니다. 열처리를 받아야합니다. 야채의 맛, 질감, 동시에 모든 비타민을 보존하는 것은 야채 요리의 목표입니다.
레시피를 선택하십시오
야채 요리는 전 세계이며 여행 방법에 따라 각 야채에 독특한 맛을주는 방법을 배우게됩니다.
- 야채를 요리하는 전통적인 방법은 조림입니다. 예를 들어 "ratatouille"또는 "고기를 곁들인 감자"와 같이 요리 할 때 사용됩니다. 이것은 맛과 비타민을 보존하는 이상적인 방법입니다. 물뿐만 아니라 우유와 국물에도 조림 할 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 압력솥을 사용하여 더 빨리 요리 할 수 있습니다.
- 찐 야채는 특별한 맛이 있습니다. 제대로 요리하면 맛과 향이 드러납니다. 정확한 조리 시간을 설정하려면 이중 보일러를 사용하는 것이 좋습니다. 야채를 약간 조밀하게 짜서 야채를 찌는 것은 실제 예술입니다.
- 물에서 채소를 요리하는 것은 으깬 감자, 당근 또는 양방 풀 나물을 만드는 데 사용되는 일반적인 방법입니다. 물에 약간의 버터와 설탕을 넣을 수 있습니다.
- 요리 장소를 떠나지 않으려면 구운 야채 요리를 시도해보십시오. 바베큐, 전기 그릴 또는 물결 모양의 코팅이 된 특수 프라이팬에서 야채를 튀기고 조심스럽게 말리거나 타지 않도록하십시오.
- 야채를 요리하는 매우 빠른 방법도 있으므로 질감과 맛을 보존하고 때로는 밝기를 줄 수 있습니다. 이것은 희미합니다. 야채는 먼저 끓는 물에 5-30 초 동안 보관 한 다음 얼음물로 낮추어야합니다. 예를 들어이 방법은 콩을 밝고 녹색으로 바삭하게 만드는 데 사용됩니다.
- 야채는 버터 또는 식물성 기름, 동물성 지방을 사용하여 팬에서 튀길 수 있습니다. 야채에 얇은 빵 껍질이 형성되어 특별한 맛을냅니다.
- 오븐에서 야채를 굽는 것이 제가 가장 좋아하는 방법입니다. 일부 야채에는 호일을 사용하고 일부 야채에는 베이킹에 요리 슬리브를 사용합니다. 호박과 마찬가지로 베이킹 시트에 구울 수 있습니다.