리조또 만드는 법

이탈리아 식당에가 본 적이 있습니까? 그렇다면 유명한 이탈리아 요리 인 리조또에 대해 들었을 것입니다!

리조또는 액체 죽과 수프 사이의 황금 평균이며, 아마도 모든 물이 끓인 쌀 일 것입니다. 이것은 요리가 아니라 쌀을 요리하는 절묘한 방법입니다. 우연히 많은 사람들이 얻거나 얻지 못합니다.

레시피를 선택하십시오

고전적인 조리법에 따라 리조또를 요리하려면 두 개의 용기 또는 팬, 쌀, 양파 및 국물이 필요합니다. 또한, 요리는 전적으로 상상력에 달려 있으며 토마토, 호박, 아스파라거스, 아티 초크, 고기, 생선 등을 추가 할 수 있습니다.

올바른 리조또를 만들기위한 몇 가지 황금률:

올바른 쌀만 사용하십시오. 가장 맛있는 리조또는 ARBORIO, CARNAROLI, VIALONE NANO 품종에서 나옵니다. 이 품종은 요리하는 동안 서로 붙어 있지 않으며 리조또의 기초 인 크림 같은 전분 액체를 분비합니다. 리조또는 액체를 첨가하여 준비됩니다. 액체는 뜨거워 야합니다. 리조또는 인내심과 지속적인주의가 필요하므로 쌀을 요리하기 전에 모든 관련 일을 끝내십시오. 리조또는 요리하는 데 17 분이 걸리므로 타이머를 조심하십시오. 시간 계산은 쌀이 냄비에 들어간 순간부터 시작하는 것이 좋습니다.

클래식 밀라노 리조또를 만들려면 국물, 치즈, 화이트 와인, 버터, 양파, 천연 사프란 및 천연 쌀이 필요합니다. 리조또에 가장 좋은 국물은 닭고기 국물입니다. 그 준비를 위해서는 고기, 닭고기, 양파, 후추, 파슬리, 와인, 신선한 완두콩, 레몬 향이 필요합니다. 요리를 시작하기 전에 닭고기를 잘 씻고 부분으로 나누고 팬에 넣어야합니다. 소금을 조금 넣고 물을 붓습니다 (바람직하게는 마시는 것). 팬, 양파에 칼로 약간 으깬 후추를 넣고 샐러리를 반으로 자르십시오.

냄비를 큰 불에 넣고 국물이 끓을 때까지 기다린 다음 열을 최대로 줄이십시오. 스케일 제거. 닭고기를 2 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 30 분 전에 드라이 와인을 넣으십시오. 완성 된 국물을 여과하고 냉각시킨 다음 얼어 붙은 지방을 표면에서 제거해야합니다.

이제 쌀 자체로 내려갑니다. 먼저 양파가 색을 잃을 때까지 양파와 당근을 저열로 튀겨 야합니다. 다른 야채를 사용하는 경우 양파와 당근으로 볶습니다. 냄비에 밥을 붓고 빨리 섞는다. 쌀이 바깥 쪽과 흰색 안쪽에 황금색이 될 때까지 30 초 동안 멈추지 않고 저어야합니다. 그런 다음 와인을 쌀에 붓고 알코올 냄새가 사라지고 액체가 흡수 될 때까지 계속 저어줍니다.

와인이 흡수되었습니다-국물 추가를 시작하십시오. 빠른 원형 운동으로 국물을 밥에 붓고 나무 숟가락으로 저어줍니다. 액체가 흡수 될 때까지 30 초마다 한 번씩 밥을 저어주십시오. 스프 국자를 넣고 다시 저어주세요.

밥이 반쯤 준비되면 버섯, 해산물 또는 선택한 다른 재료를 넣고 국물을 다시 넣고 계속 저어줍니다. 해산물 대신 사프란 국물 한 잔을 넣을 수 있습니다. 준비가되면 스토브에서 밥을 꺼내고 1 분 동안 만지지 마십시오.

그런 다음 버터와 잘게 썬 치즈를 밥에 넣고 부드러워 질 때까지 빠르게 섞습니다. 이제 밥을 접시에 담을 수 있지만 리조또를 만드는 것이 그렇게 쉬운 사람은 누구에게도 말하지 마십시오!