가게에 가서 당신의 취향에 맞는 빵을 사는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그러나 갓 구운 빵 냄새가 나는 집은 얼마나 아늑합니다. 어린 시절의 냄새와 마찬가지로 신선한 빵의 향기는 따뜻하고 편안하며 평온하고 평온한 삶을 선사합니다.
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빵-주요 제조법:
-물-330 ml
-밀가루-4.25 컵
-건조 효모-3 tsp
-소금-1 tsp
-설탕-1 큰술.
-식물성 기름-2 큰술.
반죽을 준비하는 과정은 매우 간단하며 많은 시간이 걸리지 않습니다. 모든 건조 식품은 실온에 있어야하고 물은 따뜻하지만 뜨겁지 않아야합니다. 물과 식물성 기름을 별도로 섞습니다. 이 혼합물에는 밀가루, 효모, 설탕 및 소금의 건조 혼합물이 들어 있습니다. 부드럽고 끈적 끈적한 반죽을 반죽하여 따뜻한 장소에 1-1.5 시간 동안 두십시오. 반죽 그릇을 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 덮으십시오.
다양한 빵 제품이 반죽으로 형성됩니다. 베이킹 시간은 제품 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어, 빵 막대기는 총 15 분 동안 구워지고, 더 큰 빵 덩어리는 30 분 동안 구워 질 수 있습니다. 오븐의 온도는 200-220도이며 경우에 따라 250도까지 상승 할 수 있습니다.
빵을 만들기위한 건조한 혼합물에서 씨앗, 마른 허브, 향신료를 넣고 반죽을 반죽하는 과정에서 야채, 과일, 양파 또는 올리브 조각을 추가 할 수 있습니다.
반죽 시간은 최대 12 시간이 소요될 수 있습니다. 로마 chirioli, 프랑스 바게트 등이 만들어지는 방식입니다. 동시에 제품을 굽는 과정도 다릅니다. 과정 중간에 물 용기를 오븐에 넣고 온도가 상승하면. 이것은 과산화 반죽과 결합하여 완성 된 빵에 다공성의 부드러운 통풍이 잘되며 동시에 바삭 바삭합니다.
동양 빵
그것은 주로 다양한 두께의 케이크 형태와 다양한 반죽 제제를 가지고 있습니다. 독특한 그루지야 어 맥 하디-옥수수 가루 빵, 잉 구쉬 차 필기-코티지 치즈 케이크, 가볍고 풍성한 케 피어 반죽에서 효모가없는 케이크, 중앙 아시아 처렉, 향기로운 니겔이 뿌려진 이스라엘 말라 우아-퍼프 얇은 케이크, 유대인 matzo-바삭한 케이크, 충전물 등을 포장하는 것이 편리한 퓨리 할로우 케이크.
가장 간단하고 가장 전통적인 요리법은 다음과 같습니다.
맥 하디
옥수수 반죽의 경우:-옥수수 가루-4 컵-물-2 컵-소금-1 tsp. 윤활: 버터 (크림 82.5 %)-100g
소금과 혼합하면 밀가루가 물과 결합되고 숟가락으로 반죽됩니다. 숟가락으로 젖은 반죽을 마른 핫 팬에 뿌려 양측에서 튀김을하면 부서지기 쉬운 케이크가 만들어집니다. 핫 케이크에는 녹인 고품질 버터가 묻어 있으며 일반 빵처럼 제공됩니다. 그리고 맛있는 그루지야 어 치즈와 함께 제공 할 수 있습니다.
말라 우아
Malauach는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들어지며, 롤링하고 녹은 버터로 기름칠하고 롤로 싸서 롤로 감싸고 달팽이로 얇게 1-2mm 평평한 케이크로 다시 굴려서 마른 프라이팬의 양쪽에 튀겨집니다. 전통적으로 말라 라우는 부활절 주간에 유월절에 제공됩니다.
말라 라우를 만들려면 옥수수 빵에 윤활유를 바르기 위해 밀가루 3.5 컵, 물 290ml, 버터 50 그램이 필요합니다. 밀가루와 물에서 부드러운 반죽을 반죽하고 30 분 동안 그릇이나 필름 아래에 보관해야합니다. 버터를 녹이고 익지 않는 케이크를 기름칠하십시오.
준비된 말라 라우는 윤활되지 않습니다.
세르비아어 포 가치
세르비아 스튜 용 효모 반죽은 우유로 준비되어있어 빵이 눈이 흰색이고 부드럽고 무성하며 입안에서 녹습니다. 250ml의 젖소 우유를 섭취 한 후 약간 가열하고 설탕 1 티스푼, 소금 반 티스푼, 마른 효모 한 스푼을 넣고 섞어 덮고 10 분 동안 따뜻하게 두십시오. 발포 혼합물에 2 큰술을 붓습니다. 식물성 기름이나 녹은 버터에 최고급 밀가루 (처음 3 컵을 넣은 다음 필요한 경우 점차적으로 밀가루 반 컵을 부으십시오)를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 30 분 동안 따뜻하게 유지하십시오. 지정된 시간 후에 반죽을 가져 와서 15 등분으로 나누고 케이크를 굴립니다. 케이크를 둥근 모양으로 겹쳐서 각 케이크에 야채 또는 녹인 버터를 바르십시오. 호일로 몰드를 덮고 따뜻한 곳에 30 분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 필름을 제거하고 구타 계란이나 강한 찻잎으로 표면에 윤활제를 바르십시오. 원한다면 캐러 웨이 씨앗이나 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 30 분 동안 200도에서 굽습니다.