"진저 브레드"라는 단어는 "스파이스"라는 단어에서 나 왔으며, 그 존재는 진저 브레드 반죽의 특징입니다. 진저 브레드 쿠키는 러시아 요리의 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 옛날에는 서로 다른 크기와 모양으로 만들어졌으며 복잡한 패턴으로 장식되었습니다. 오늘날 진저 브레드는 진저 브레드 반죽으로도 만들어집니다.
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진저 브레드 반죽 요리
옛날에는 설탕이 먼 나라에서 수입되어 매우 비쌌으므로 생강 빵 반죽은 꿀에서만 독점적으로 만들어졌습니다. 현재 진저 브레드 쿠키는 설탕과 입자가 굵은 설탕과 꿀 및 당밀의 혼합물로 만들어집니다.
반죽에 설탕과 꿀의 함량에 따라 3 가지 종류가 있으며 꿀, 설탕 (꿀없이 제조) 및 꿀 설탕이 될 수 있습니다.
커스터드 방식으로 꿀 설탕 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.
-밀가루 3 컵;
-3/4 컵 설탕:
-꿀 ½ 컵;
-버터 또는 마가린 20g;
-계란 2 개:
-소다 1/2 티스푼;
-분말에 향신료 1 티스푼;
-물 1/2 컵.
진저 브레드 반죽에 향신료로 카 다몬, 말린 박하, 계피, 육두구, 정향, 스타 아니스, 생강, 고수를 넣을 수 있습니다. 반죽의 밀가루 양은 시럽과 꿀의 밀도뿐만 아니라 지방과 계란의 양에 달려 있습니다.
꿀, 설탕을 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 모든 것을 잘 혼합하고 70-75 ° C의 조용한 불로 가열하십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루와 향신료를 박격포에 잘게 썰어 나무 주걱이나 숟가락으로 모든 것을 섞으십시오. 이 작업을 매우 빠르게 수행해야합니다. 밀가루를 뜨거운 시럽에 붓고 1-2 분 동안 혼합하지 않은 상태에서 교반하기가 매우 어려운 덩어리가 형성됩니다.
그런 다음 반죽 반죽을 실온으로 식히고 계란, 연화 버터, 소다, 밀가루 나머지를 넣고 부드러운 반죽이 얻어 질 때까지 저어줍니다. 진저 브레드는 즉시 다져서 구워야합니다.