많은 사람들은 특정한 맛, 냄새, 단단한 구조, 불쾌한 색 때문에 간을 좋아하지 않습니다. 그러나 몇 가지 비밀 만 알고 있으면이 유용한 제품을 향기롭고 입에 물을 줄 수 있습니다. 간을 선택하는 법과 준비 방법이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
몸에 가장 큰 영양가는 쇠고기 간이지만 돼지 고기와 닭고기에는 많은 유용한 물질, 다량 영양소 및 비타민이 들어 있습니다. 따라서 선택할 때 자신의 취향 선호도뿐만 아니라 얼어 붙은 품질, 유통 기한 및 냉동 된 조각의 외관에만 중점을 두어야합니다.
맛있는 간을 선택하기위한 팁
상점에서 간 조각을 고려할 때 선택의 주요 뉘앙스에주의를 기울여야합니다. 미래 요리의 맛뿐만 아니라 그 냄새와 외모는 이것에 달려 있습니다.
다음은 건강한 구매자를위한 몇 가지 규칙입니다.
- 고정되지 않은 조각은 탄력 있고 촉감이 부드럽습니다.
- 간 표면이 빛나고 필름이 잘 리거나 찢어지지 않아야합니다.
- 조각에 반점이 보이면 걸릴 수 없습니다. 즉, 동물이 담즙 방광에 문제가 있으며 요리 후 제품이 쓰라린 것입니다.
- 조각의 색은 균일하고 매우 가볍지 않지만 너무 어둡지 않아야합니다 (건강한 칠면조 간-부르고뉴, 돼지-갈색 빨강, 닭-밝은 갈색, 붉은 색조, 쇠고기-어두운 적갈색);
- 간은 산성 냄새가 없어야합니다.
- 오렌지색 조각이 조각에서 눈에 띄면 간이 여러 번 해동되고 다시 얼면 맛이 확실히 떨어집니다.
간을 요리하는 법
많은 어린이와 성인은 간이 마음에 들지 않아서 매우 뻣뻣하고 건조하며 때로는 쓴 맛이 나거나 악취가납니다. 문제는 일부 주부들이 단순히 그것을 올바르게 요리하는 방법을 모른다는 것입니다.
찌꺼기 준비를 위해 몇 가지 간단한 규칙을 따라야합니다.
- 반드시 요리 / 조림 전에 조각에서 전체 필름을 제거하고 정맥, 지방 조각을 자르는 것이 필요합니다. 완성 된 접시에 쓴 것입니다.
- 필름을 쉽게 제거하려면 따뜻한 물에 5 분 동안 조각을 두어야합니다. 끓는 물에 담그십시오.
- 레몬 주스 5-6 큰 스푼과 겨자를 4-5 시간 동안 담가야하는 같은 양의 발사믹 식초로 만든 간단한 매리 네이드는 간을 맛있게 맛볼 수 있도록 도와줍니다.
- 요리 중에 제품이 수분이 많은 상태로 유지되면 즉시 소금을 뿌릴 수 없습니다-소금은 수분을 끌어들입니다.
- 뻣뻣한 간은 단단한 가방으로 옮기고 주방 망치로 반발하여 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 튀김 할 때 감자 전분으로 조각을 말아서 바삭 바삭 할 수 있습니다.
- 간을 덜 쓰고 더 부드럽게 만들려면 조림, 튀김하기 전에 한 시간 동안 우유에 담가야합니다.
