햄은 일반적으로 돼지, 송아지 및 숫양의 시체의 뒷면입니다. 숄더 블레이드도 있습니다. 이것은 동물의 목, 어깨 날 및 팔뚝의 일부입니다. 특히 주부에게 인기있는 것은 돼지 고기 햄입니다. 그들로부터의 요리는 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었으며 요리 과정 자체는 가정에서 상당히 저렴합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 돼지 고기 햄
- 향신료
- 뚱뚱한
- 당근
사용 설명서
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이 요리에는 많은 변형이 있습니다. 누군가는 호일에 햄을 굽고 누군가는 지방을 잘라 내고 누군가는 그렇지 않습니다. 햄에 여분의 맛을 내고 산세하고 아름다운 유약 껍질을 만들기 위해 꿀과 갈색 설탕, 계피와 정향, 생강과 피망과 같은 다양한 향신료와 향신료가 사용됩니다. 아래의 요리법은 경험이 부족한 주부들조차도 바삭 바삭한 껍질을 가진 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다.
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요리하기 이틀 전에 햄을 절인해야합니다. 가장 간단한 고전적인 방법이 적합합니다-소금과 후추로 햄을 갈아 내고, 신선한 양파 링으로 전체 표면을 덮고, 집착 필름이나 호일로 싸서 냉장고에 넣으십시오.
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같은 시간에 지방 조각을 냉동실에 넣어야합니다.
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햄을 준비하기 전에 약간의 중간 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 중간 길이의 조각으로 잘라야합니다. 지방은 냉동고에서 꺼내 당근과 같은 방식으로 자릅니다. 일부 주부들도 햄에 마늘을 넣지 만, 모든 사람이 구운 고기는 구운 때 약간 녹색으로 변하고 가벼운 "금속성"맛을 얻을 수 있다는 사실을 좋아하지 않습니다.
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육류에서는 좁고 긴 칼을 사용하여 세로로 자르고 당근과 라드를 "포켓"에 넣습니다. 간첩을 위해 특별한 바늘을 사용하는 것이 편리하지만 모든 사람이 그것을 가지고있는 것은 아닙니다. 지방이 빨리 녹 으면서 햄을 철저히 채워야합니다. 즉, 지방이 더 부드러워지고 "포켓"에 넣기가 거의 불가능합니다.
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오븐은 섭씨 180도까지 가열됩니다. 미리 기름칠 된 베이킹 시트에 햄을 넣고 음식 호일로 덮고 굽습니다. 제빵에 필요한 시간은 고기 1 킬로그램 당 1 시간의 계산으로 결정됩니다. 특수 육류 온도계가있는 경우 화씨 140도 또는 섭씨 60 도가 될 때까지 기다리십시오.
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최종 준비 15 분에서 20 분 전에 고기에서 호일을 제거하고 기름칠하십시오. 이것은 아름다운 광택 지각을 얻기 위해 수행됩니다. 원칙적으로 코팅에는 수백 가지 옵션이 있습니다. 신맛 잼-매실, 까치밥 나무, 크랜베리-및 겨자, 동일한 신맛 사과 주스 및 꿀, 꿀, 계피, 살구 잼 및 말린 생강이 할 것입니다. 당신의 취향에 초점을 맞추고 실험하고 향신료의 "서명"조합을 찾으십시오.
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햄이 준비되면 오븐에서 꺼내어 호일로 다시 덮으십시오. 어떤 경우에도 그것을 서두르지 마십시오! 따라서 모든 주스가 즉시 주스에서 흘러 나와 고기가 마르게됩니다. 20 분 정도 기다렸다가 계속 진행하십시오. 이러한 햄은 메인 코스와 차가운 전채로 좋습니다.
유용한 조언
햄에 뼈가 있으면 모든 고기를 먹은 후에 버리지 마십시오. 훌륭한 국물을 요리 할 수 있습니다.
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