차돌박이 쇠고기는 고기 요리로 간주됩니다. 그것은 가장 얇고 고르게 분포 된 지방 층으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 절단면 대리석의 자연스러운 패턴과 비슷합니다. 준비 과정 에서이 층이 녹아서 쇠고기로 주스를 채 웁니다. 이로 인해 고기가 특별한 부드러움과 부드러움을 얻습니다. 이 쇠고기 품종으로 많은 쇠고기 요리가 준비됩니다. 과일은 맛을 완벽하게 강조하므로 복숭아 소스 또는 포도 젤리를 제공하는 것이 이상적입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 카르 파치 오:
- 차돌박이 쇠고기 200g;
- 40 g 파마산;
- 아루 굴라 20g;
- 케이 퍼 10 g;
- 올리브 오일 20g;
- 레몬
- 겨자 5g;
- 작은 붉은 양파;
- 발사믹 식초 5g.
- 크림 소스를 곁들인 스테이크:
- 대리석 쇠고기 400g;
- 양파;
- 올리브 오일;
- 파슬리
- 실란트로;
- 피망;
- 크림 50g;
- 갈은 후추
- 소금.
사용 설명서
1
차돌박이 소고기 필레를 꺼내어 밝은 갈색 껍질이 나타날 때까지 각면에서 1 분간 올리브 오일로 볶습니다. 고기를 식힌 다음 달라 붙는 필름에 싸서 40 분 동안 냉동실에 넣으십시오. 그것에서 쇠고기는 더 단단 해지 며 얇은 판으로 자르기가 더 쉬울 것입니다.
2
드레싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 양파를 자르고 겨자, 레몬 주스, 발사믹 식초를 넣고 부드럽게 될 때까지 모든 것을 섞으십시오.
3
냉동실에서 쇠고기를 제거하고 날카롭게 칼을 사용하여 얇은 조각으로 자릅니다. 그들은 매우 얇고 거의 투명해야합니다. 이를 달성하기 위해 하나의 간단한 트릭이 도움이 될 것입니다. 왁스 칠된 종이 두 장을 가져다가 그 사이에 쇠고기 조각을 놓고 조심스럽게 롤링 핀으로 걸으십시오. 쇠고기 한 조각과 함께이 작업을 수행하십시오.
4
접시에 고기 조각을 펼치고 갓 갈은 후추로 계절을 가미하고 약간 드레싱을 뿌리고 흩어져있는 케이 퍼와 얇은 조각으로 파쇄 된 치즈. arugula의 슬라이드와 함께 접시의 중앙을 상단. 체리 토마토를 두 개로 잘라 카르 파치 오를 장식 할 수 있습니다.
5
부드러운 크림 소스로 대리석 쇠고기 스테이크를 만들어보십시오. 이렇게하려면 고기를 약 2 센티미터 두께의 스테이크로 자릅니다. 찬물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 고기는 가능한 건조해야합니다.
6
고열에서 말 그대로 두 방울의 올리브 오일을 가열하면 대리석 쇠고기가 튀김 중에 근육질 지방을 분비하기 때문에 충분합니다. 스테이크를 냄비에 넣고 맛있는 빵 껍질이 형성 될 때까지 각면에서 4 분 동안 볶습니다. 이 경우 평균 정도의 로스팅을합니다. 피가 든 스테이크를 좋아한다면 2 분 이상 고기를 볶지 마십시오. 쇠고기를 접시, 후추 및 소금에 넣으십시오.
7
스테이크 소스를 요리하십시오. 피망과 양파를 잘게 썬다. 반투명 상태로 뜨거운 기름에 살포하십시오. 그런 다음 믹서기를 사용하여 야채를 퓌레로 바꾸고 파슬리와 실란트로를 첨가하십시오.
8
으깬 감자를 팬에 옮기고 크림을 넣고 액체 사워 크림의 농도가 될 때까지 혼합물을 끓입니다. 크림 소스에 스테이크를 넉넉히 붓습니다. 항상 예열 된 접시의 팬에서이 접시를 즉시 제공하십시오. 이것은 대리석 쇠고기의 절묘한 맛의 충만을 보장합니다.
유용한 조언
대리석 고기를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 거칠고 모든 주스를 잃게됩니다.