바다 송어 요리법

바다 송어 또는 송어는 연어 가족에 속합니다. 이것은 오메가 -3 지방산, 비타민 A, D 및 B12가 많은 붉은 물고기입니다. 제빵, 비등 및 염분에 이상적입니다. 과학자들은식이 요법에 붉은 물고기를 포함하면 암과 고혈압의 위험을 줄이고 기억력을 향상 시키며 우울증을 제거한다는 것을 발견했습니다.

레시피를 선택하십시오

당신은 필요합니다

- 소금에 절인 송어의 경우:
- 물고기 1kg;
- 2 큰술. 소금 큰 스푼 (상단 제외);
- 1 큰술. 설탕 한 숟가락 (상단 제외);
- 갈은 고추;
- 딜.
- 핀란드어 송어 수프의 경우:
- 바다 송어 필렛 500g;
- 감자 4-5 조각;
- 적 양파 1 개;
- 우유 6 ml 400 ml;
- 1 큰술. 밀가루 한 숟가락;
- 갈은 흰 후추;
- 채소;
- 소금;
- 레몬 주스 몇 방울.
- 과일 소스를 곁들인 송어:
- 250-300g의 바다 송어 필렛;
- 오렌지 1 개
- 다진 파인애플 0.5 컵;
- 꿀 1 티스푼;
- 1 큰술. 레몬 주스 한 숟가락;
- 마늘 2-3 정향;
- 2 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;
- 2 큰술. 간장 스푼;
- 1 작은 술 토마토 페이스트;
- 소금;
- 향미료.

사용 설명서

소금에 절인 송어 비늘로 생선을 닦고 종이 타월로 잘 씻고 말리십시오 (매우 중요합니다). 소금과 설탕을 그릇에 넣고이 혼합물로 모든면에서 생선을 문지릅니다. 원하는 경우 약간의 후추를 뿌릴 수 있으며 (흰색과 검은 후추가 좋습니다) 건조한 딜과 고수풀을 뿌릴 수 있습니다.

깨끗한 그릇에 생선을 넣고 냅킨으로 덮고 냉장 보관하십시오. 송어를 하루에 한 번 돌려 모든면에 잘 소금을 바르십시오. 4 일 후, 마른 소금에 절인 생선이 준비됩니다. 필레로 잘라 이렇게하려면 융기 부분을 따라 자르고 뼈를 제거한 다음 송어를 부분으로 자릅니다.

핀란드 송어 수프 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 약 2 ~ 2 센티미터 정도의 큰 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 반반으로 자릅니다. 냄비에 물 1 리터를 붓고 불을 넣고 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 야채를 담그고 10 분 동안 끓입니다.

송어를 큰 조각으로 자르고 야채에 첨가하십시오. 레몬 주스 몇 방울을 뿌리고 10 분 더 익힌다. 밀가루를 우유에 붓고 매끄러 워질 때까지 철저히 혼합하십시오. 우유 혼합물을 얇은 스트림으로 수프에 부어 지속적으로 저어줍니다. 끓여서 열에서 제거하십시오. 채소를 씻고 잘게 자르십시오. 서빙하기 전에 수프 접시에 추가하십시오.

과일 소스를 곁들인 송어 소금, 후추, 레몬 주스를 뿌린 준비된 송어 필렛 조각을 넣고 15 분 동안 따로 보관하십시오. 오븐을 예열하십시오. 베이킹 접시에 버터를 바르고 필렛을 넣으십시오 (공극이 없도록 배치하십시오). 송어에 올리브 오일을 약간 뿌려 10 분 동안 오븐에 넣습니다.

오렌지에서 주스를 짜내고 레몬과 섞어 작은 냄비 나 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 끓여서 약 3 분 동안 중불로 요리하십시오. 주스는 약간 끓여야합니다. 파인애플을 작은 입방체로 자르고 (신선하거나 냉동 또는 통조림 파인애플을 사용할 수 있음) 프레스를 통과 한 마늘과 함께 주스에 추가하십시오. 꿀, 간장, 토마토 페이스트 및 후추를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 소스를 끓여서 2 분 동안 저열로 끓인다. 오븐에서 송어를 꺼내서 소스를 붓고 오븐에 약 5 분간 다시 넣습니다. 삶은 쌀은 과일 소스에 송어와 함께 장식하기에 이상적입니다.

주의

바다 송어는 기름진 생선으로 간주됩니다. 따라서 간과 위장관의 만성 질환이있는 위와 십이지장의 소화성 궤양이있는 사람들에게는 대량으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

유용한 조언

바다 물고기는 모든 유익한 특성을 유지하면서 매우 빠르게 요리합니다. 중요한 것은 불에 그것을 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 장기간 열처리하면 건조해진다.