그의 요리 베스트셀러 인 "Made in Italy"의 유명한 요리사 Giorgio Locatelli는 미네 스트로 네를 "세계 최고의 수프"라고 설명합니다. 그는 모든 사람들이 자신의 방식으로 요리한다는 사실에도 불구하고 그것을 국가를 통합하는 접시라고 부릅니다. 고전적인 이탈리아 요리 책인 실버 스푼 (Silver Spoon)에는 약 10 개의 미네 스트로 네 요리법이 나와 있습니다. 이 수프의 다목적 성은 계절에 따라 야채를 두꺼운 팔에 넉넉하게 가져갑니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 기본 미네 스트로 네
- 100g 가든 그린 (민들레 잎
- 샐러드 arugula 및 radicchio 등)
- 시금치 100g;
- 차드 100g;
- 흰 양배추의 1/2 머리;
- 큰 감자 2 개;
- 크랜베리 콩 100g;
- 신선한 완두콩 200g;
- 체리 토마토 3 개;
- 호박 2 개;
- 1 작은 양파 머리;
- 마늘 1 정향;
- 셀러리 줄기 1 개;
- 작은 무리의 파슬리;
- 당면 200g;
- 올리브 오일 3 큰술:
- 2 리터의 야채 또는 닭고기 국물;
- 강판 된 파마산.
- 페스토 소스
- 바질 잎 6 잔;
- 잣 1 컵;
- 1/2 컵 올리브 오일;
- 신선한 강판에 담긴 치즈 1 컵;
- 달콤한 버터 2 큰술;
- 마늘 2 쪽
사용 설명서
1
국물을 예열하십시오. 이탈리아어로 번역 된 Minestrone은 큰 수프를 의미합니다. 이 이름은 요리가 항상 많은 재료로 준비되기 때문에 잘 가치가 있지만, 모두 단순하기 때문에 (복잡한 향신료 또는 풍부한 육류 성분이 없기 때문에) 접시의 맛은 주로 야채와 파스타를 놓을 기초에 달려 있습니다. 채식주의자는 야채 국물이나 물을 선호하며 닭고기 수프는 수프에 매운 맛을줍니다. 관객이 가장 좋아하는 Jamie Oliver는 햄과 훈제 양지 류로 만든 향기로운 국물에서“큰 수프”를 요리하지만, 많은 요리 전문가들은 미 네스 트론이 농민 수프이며 그런 고급 국물이 그 정신에 위배된다고 믿기 때문에이 접근법을 거부합니다.
2
국물이 예열되는 동안 야채, 특히 시금치와 정원 채소를 철저히 씻고 먼지와 모래의 흔적을 모두 제거하십시오. 건조 시금치와 chard (무우 종류)를 굵게 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 1/4로 자릅니다. 길고 얇은 스트립으로 양배추를 자릅니다. 토마토를 데우고 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 필러에서 호박을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 양파, 셀러리, 파슬리 및 마늘을 갈아서 올리브 오일로 볶습니다. 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
3
끓는 국물이나 물에 튀긴 양파, 마늘, 파슬리, 셀러리 및 기타 다진 야채를 넣으십시오. 완두콩과 콩 (크랜베리 콩 또는 해킹 콩)을 추가하십시오-이들은 빨간 줄무늬가있는 작은 흰색 콩이며 빨리 끓여서 미리 담글 필요가 없습니다. 약 1 시간 반 동안 수프를 요리하십시오.
4
슬롯 형 스푼으로 수프에서 감자를 제거하고 포크 나 펄프로 으깬 후 다시 돌려줍니다. 파스타를 뿌린다. 파스타가 알 덴테 (부드럽지만 단단한 중심)가 될 때까지 몇 분 동안 수프를 요리하고 열에서 제거하십시오.
5
기본 미네 스트로 네를 요리했습니다. 그것을 리구 리아 미네 스트로 네로 만들려면 페스토를 만드십시오. 바질을 썰어 삼나무 씨앗, 마늘, 버터 및 파마산으로 믹서기에 으깬다. 준비된 수프에 2 ~ 3 큰 스푼의 페스토를 넣고 3-4 분 동안 서서 접시에 부어 넣으십시오. 강판에 파마산을 뿌려 신선한 바질 잎으로 장식합니다.
유용한 조언
미네 스트로 네는 매우 민주적 인 수프입니다. 기본적으로 하나 또는 두 가지 재료가 부족하지만 다른 계절 수프 야채가있는 경우 하나를 다른 것으로 교체하십시오.
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