Harira-모로코 금식의 상징 인 두꺼운 고추 수프. 거의 모든 모로코 사람들은 라마단의 저녁을 신선한 우유와 날짜로 끝내고이 수프 한 접시를 마칩니다. 이상적인 하리는 적당히 매운 맛, 매우 두껍고 향기롭고 뜨겁습니다. 준비를 위해 수십 가지 요리법이 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 병아리 콩 200g;
- 빨간 렌즈 콩 400g;
- 양고기 500g;
- 토마토 2 개;
- 올리브 오일 50g;
- 셀러리의 줄기 3 개;
- 3 양파;
- 생강 뿌리;
- 마늘 2 정향;
- 1 tsp 심황;
- 파슬리 그린;
- 국물 1.5 l;
- 0.5 tsp 커민;
- 1 tsp 고수풀;
- 0.5 tsp 그라운드 칠리;
- 소금;
- 갈은 후추;
- 레몬 1 개
- 헤이즐넛.
사용 설명서
1
저녁에는 병아리 콩을 차가운 물에 담그고 아침에는 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 반쯤 준비 될 때까지 요리하십시오. 너무 부드럽고 끓지 않도록 맛을 내십시오.
2
고기 국물을 요리하십시오. 고기를 작은 조각으로 자르고 끓는 물, 소금이 든 냄비에 넣고 요리 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 국물에서 고기를 제거하십시오.
3
토마토를 씻고 끓는 물로 데우고 씨앗과 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 셀러리 줄기를 잘게 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
4
큰 냄비의 바닥에 약간의 올리브 오일을 붓고 셀러리와 양파를 넣으십시오. 약한 불로 5 분간 볶은 다음 갈아서 다진 마늘을 넣습니다. 몇 분 더 튀기고 심황과 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오.
5
그런 다음 야채와 반 리터의 국물을 냄비에 부어 끓입니다. 끓인 후 렌즈 콩의 2/3를 넣고 1/3을 남겨 둡니다. 중간 열에서 30 분 동안 요리하고 토마토를 넣으십시오.
6
수프를 믹서기에 붓고 30 초 동안 으깬다. 그런 다음 냄비에 다시 부어 넣고 끓여 거품을 제거하고 고수풀과 커민을 넣으십시오. 남은 렌즈 콩, 고추, 소금, 후추를 넣고 10 분 동안 요리합니다.
7
레몬을 씻고 묘미를 껍질을 벗기고 주스를 짜냅니다. 다진 풍미로 하리 루에 첨가하십시오. 요리하기 몇 분 전에 병아리 콩을 수프에 넣고 열에서 제거하고 양조하십시오.
8
견과류를 프라이팬에 넣고 180도 예열 된 오븐에 10 분 동안 넣어서 갈색이되도록하십시오. 그런 다음 그것들을 제거하고 보드에 놓고 냅킨으로 덮으십시오. 냉각 핀을 롤링 핀으로 갈아서 커민과 섞습니다.
9
삶은 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 테이블에 고기와 견과류를 따로 제공하십시오. 식사 직전에 수프와 함께 그릇에 넣으십시오.