크림 스프는 으깬 스프와는 달리 두껍게 만드는 전분 야채가 아니라, cha 샤멜 소스와 베일 소스, 짙은 크림, 버터, 달걀 노른자 등이 있습니다. 크림 스프는 으깬 것뿐만 아니라 잦은 체 또는 거즈를 통해 닦아지기 때문에 더 부드러운 일관성을 가지고 있습니다. 이러한 수프의 섬세한 구조를 강조하기 위해 크래커, 튀긴 버섯 또는 양파 링이 추가됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 국물
- 약 2kg의 닭 1 마리;
- 물 12 컵;
- 신선한 로즈마리 몇 개 또는 약 1 티스푼의 말린 것;
- 신선한 백리향의 여러 가지 또는 약 1 티스푼의 말린 것;
- 마늘 1 정향;
- 당근 1 개;
- 잎이 달린 셀러리 줄기 2 개;
- 1 작은 양파;
- 통밀 후추 1/4 작은 술.
- 크림 스프
- 우유 4 컵;
- 1/4 컵 버터
- 샬롯 2 개;
- 당근 1 개;
- 셀러리 줄기 2 개;
- 파 6 깃털;
- 밀가루 6 큰술;
- 닭고기 스톡 8 컵 (위 참조)
- 냉동 완두콩 1 컵;
- 삶은 닭고기;
- 팻 크림 1 컵;
- 소금과 후추 맛.
사용 설명서
1
닭고기를 미리 준비하십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 닭고기, 로즈마리와 백리향의 어린 가지 (또는 말린 허브), 마늘, 당근 및 셀러리, 얇게 썬 양파, 양파를 반으로 자르고 굵은 후추를 넣습니다. 끓게 가져 오십시오. 약 1 시간 동안 열을 작게 줄이고 덮개를 덮고 끓인다. 국물을 그릇에 담아 냉장고에 넣고 삶은 닭고기를 거기에 넣으십시오.
2
국물이 식 으면 과도한 지방의 "원"을 제거하십시오. 수프에 필요한 액체를 배출하십시오. 나머지 국물은 얼려서 소스로 사용할 수 있습니다. 닭 가슴살을 뼈에서 분리하고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 남은 고기는 치킨 샐러드, 스튜 또는 샌드위치에 사용할 수 있습니다.
3
바닥이 무거운 큰 냄비에 버터를 중간 불로 녹입니다. 다진 당근, 샬롯, 셀러리를 넣으십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 내용물을 가볍게 가열 한 다음 약 10 분간 덮고 끓입니다. 야채는 부드럽지만 색이 없어야합니다. 완두콩과 다진 파를 부으십시오. 닭 가슴살을 주사위에 넣고 야채를 넣습니다.
4
국물을 부어 조심스럽게 수프를 끓입니다. 우유 거품이 생기지 않도록 열을 줄이고 조심스럽게 우유를 붓습니다. 수프에 소금과 후추를 뿌린 후 뚜껑을 닫지 않고 10-15 분간 더위를 데 웁니다. 크림을 따르십시오. 믹서기에 수프를 뿌린 다음 빈번히 체나 치즈 천으로 문지릅니다. 크루통과 향신료와 함께 제공하십시오.
5
완두콩, 신선한 시금치, 브로콜리, 호박을 사용할 수 있습니다. 흰 살구 버섯, 모렐과 같은 산림 버섯은 콜리 플라워가 들어간 닭고기 크림 스프의 섬세한 맛에 매우 적합합니다. 그들은 미리 씻겨지고, 다리는 잘리고, 모자는 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에서 버터를 녹여서 몇 분 동안 버섯을 튀겨 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯은 소금과 후추로 양념하고 크림 스프로 접시 중앙에 따뜻하게 넣습니다. 이 경우 크루통이나 크래커는 수프를 제공하지 않지만 파와 함께 뿌립니다.