제련은 신선한 오이의 강한 냄새가 나는 작은 물고기입니다. 매년 상트 페테르부르크의 봄에는 제련 전용 휴일이 열립니다. 생선은 신선한 공기에서 직접 튀겨지고 절인 소금으로 판매됩니다. 작은 제련은 부드러운 융기 부분과 함께 먹으며 큰 제련의 경우 흰색 부드러운 고기가 쉽게 뼈 뒤에 있습니다. 집에서 물고기를 요리하십시오-봄이 오면 휴가를 준비하십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 신선한 제련 (1kg);
- 밀가루;
- 소금;
- 매리 네이드 레시피:
- 식초 9 % (1/2 컵);
- 물 (1 리터);
- 과립 설탕 (7 큰술);
- 소금 (상단없이 1 큰술 숟가락);
- 베이 리프 (2 개);
- 정향 (8 조각);
- 피망 (8 개);
- 양파 (1 조각).
사용 설명서
1
신선한 제련을 집으로 가져 와서 소쿠리에 부어 찬물로 헹굽니다. 큰 물고기에서는 머리와 꼬리를 자르고 복부를 열고 창자를 제거하십시오. 제련소 내부는 매우 맛있는 캐비어가 될 수 있습니다. 그녀를 사랑한다면 캐비아로 생선을 볶습니다. 그런 다음 청소 할 때 능선에서 생선 머리를 분리하고 복부를 손상시키지 않고 조심스럽게 내부를 잡아 당깁니다. 작은 것만 씻을 수 있으며 아무것도 제거 할 수 없습니다.
2
종이 타월이나 린넨 냅킨을 테이블에 펼치고 위에 생선을 버리고 완전히 말립니다.
3
깊은 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 큰 프라이팬을 불에 넣고 관대하게 식물성 기름을 부으십시오.
4
스토브 옆에 빵가루 접시와 말린 제련 한 그릇을 놓습니다. 생선을 양쪽에 밀가루로 넣고 가열 된 기름을 넣습니다. 뒤집기가 편리하도록 단단히 쌓지 마십시오.
5
양쪽에서 제련을 튀김. 당신이 사랑하는 빵 껍질을 만드십시오. 바삭 바삭해질 때까지 작은 생선을 튀길 수 있습니다.
6
이 단계에서 이미 생선을 제공 할 수 있습니다. 튀긴 감자 또는 야채 샐러드와 함께 요리를 제공하거나 반찬없이 제련을 먹을 수 있습니다. 그녀는 매우 자급 자족합니다. 레몬 슬라이스로 접시를 장식하고 냅킨에 보관하십시오. 제련은 뚱뚱한 작은 물고기입니다.
7
인내심이 충분하거나 제련을 많이 요리 한 경우 매리 네이드를 들어 올리십시오. 냄비에 물을 끓입니다. 베이 리프, 피망, 정향, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓이기 전에 식초를 넣으십시오. 몇 분 동안 끓인 다음 매리 네이드를 끄고 뚜껑으로 팬을 닫으십시오.
8
양파 껍질을 벗기십시오. 반으로 자른 다음 얇은 부분으로 자릅니다. 양파 슬라이스를 분리하십시오.
9
튀긴 제련 층을 플라스틱 용기에 넣고 양파를 뿌린 다음 다시 생선과 양파 층을 뿌립니다. 상단은 양파 여야합니다. 물고기가 주름지지 않도록 컨테이너를 너무 크게 가져갑니다.
10
뜨거운 매리 네이드로 제련을 따르십시오. 한 손에 냄비와 다른 손에 여과기를 가져 가십시오. 물고기에 액체를 배출하고 체에 두꺼운 부분을 모두 채 웁니다. 매리 네이드는 제련과 양파를 완전히 덮어야합니다.
11
용기 뚜껑을 닫고 냉장 보관하십시오. 하루에 제련을 먹을 수 있습니다.