메이플 시럽은 전통적인 캐나다와 미국 간식으로 설탕 메이플 주스가 기본입니다. 불행히도 설탕 메이플은 러시아에서 자라지 않지만이 제품을 즐기고 귀중한 이익을 원한다면 acutifolia maple을 가지고 있습니다. 이 나무의 주스는 설탕이 적지 만 시럽을 만드는 데 사용될 수도 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 설탕 메이플 또는 acutifolia 메이플,
- 교련
- 주스 수집 용기,
- 대형 플랫 보일러
- 모닥불
- 시럽을위한 단지.
사용 설명서
1
적합한 나무를 선택하십시오. 단풍 나무 단풍은 유럽 러시아의 숲 지대에 널리 퍼져 있으며 카렐 리아 북부와 우랄 산맥에 이릅니다. 주스를 모으려면 넓은 크라운과 부드러운 줄기가있는 30 세 이상의 성인 단풍 나무를 사용하십시오. 배럴 두께는 20cm 이상이어야합니다.
2
나무 줄기에 주스를 수집하려면 직경 1.5cm, 깊이 5-10cm의 구멍을 만들고 두 가지 옵션이 있습니다. 구멍에 후크가 달린 금속 모서리를 삽입하십시오. 용기. 장비를 설치할 때 1 리터의 시럽을 얻으려면 30-40 리터의 주스를 수집해야하므로 여러 수집 지점을 구성하는 것이 좋습니다.
3
이른 봄에 단풍 나무 주스와 자작 나무를 모으십시오. 가장 유리한시기는 3 월입니다. 이때 신장이 부풀어 오르고 기온이 0으로 변합니다. 이러한 조건에서 메이플은 더 많은 주스를 제공하며 특히 달콤합니다. 수거 기간은 8 일에서 45 일 사이이며 날씨 조건과 나무 자체의 기능에 따라 다릅니다.
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시럽을 생산하려면 주스를 증발시키는 장소를 갖추십시오. 이렇게하려면 여러 번 불을 피우고 주스 보일러를 두십시오. 가장 좋은 위치는 모임 장소에서 멀지 않은 곳에 있지만 나무와는 안전한 거리에 있습니다. 주스는 96 %의 물로 구성되어 있으며 증발하여 필요한 농도의 시럽을 얻는 데 많은 시간이 걸립니다. 모든 물이 증발하면 나무 냄새가 좋은 어두운 점성 덩어리가 보일러에 남습니다. 설탕은 첨가 할 필요가 없습니다-시럽에는 메이플 주스 이외의 것이 포함되어서는 안됩니다. 시럽이 약간 식었을 때 항아리에 부어 넣으십시오.
5
메이플 시럽은 과자에 절묘한 카라멜 향을 첨가하여 제과 및 제빵 산업에서 천연 설탕 대체물로 사용할 수 있습니다. 샐러드, 구운 고기, 매리 네이드, 파이 및 케이크-모든 것이 많은 사람들에게 인정 받고 사랑받는 독창적 인 우디 아로마를 얻습니다. 또한 메이플 설탕은 칼로리 함량이 낮기 때문에 영양사가 흰색을 대체 할 수 있도록 권장합니다.
주의
주스를 수집 할 때 나무에 최소한의 피해를 입히고 조심스럽게 구멍을 뚫으십시오. 수집 후, 그것을 수지로 붙이거나 나무 코르크를 구멍에 망치십시오.
하나의 나무에서 모든 주스를 섭취하지 마십시오. 죽으면 죽을 것입니다.
유용한 조언
최고의 식당의 요리사들은 메이플 시럽을 사용하여 고기, 생선, 샐러드 소스를 준비하고 다양한 디저트를 준비합니다. 고기 요리는 매운 맛, 풍부한 맛, 패스트리-특별한 맛을 얻습니다. 또한 아이스크림, 와플, 팬케이크, 그라 놀라, 차 및 커피를 포함한 음료, 유약 과일 및 과일 샐러드에 대한 독립 첨가제로 사용됩니다.