잣은 영양분과 비타민의 창고입니다. 탄수화물 (포도당, 과당, 자당, 설탕, 전분), 미세 및 매크로 성분 (철, 구리, 마그네슘, 망간, 실리콘, 바나듐, 칼륨, 칼슘, 니켈, 인, 요오드), 비타민 (B1, B2, B3), B6, E, PP), 견과류 커널에는 약 70 %의 귀중한 오일과 17 %의 단백질이 함유되어 있습니다. 팬에 볶은 견과류는 매우 맛있고 건강하지만 모든 사람들 이이 독특한 제품이 소스, 생선 및 고기 요리에 널리 사용될 수 있음을 알고있는 것은 아닙니다. 잣은 지중해 소나무 (소나무)의 먼 친척 인 시베리아 삼나무의 씨앗이므로 많은 이탈리아 요리와 소스를 준비 할 때 잣을 pineoli와 pine 씨앗의 완전한 대체물로 사용하는 것이 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 페스토의 경우:
- 파마산 치즈 50g;
- 바질 50g;
- 올리브 오일 100 ml;
- 마늘 2-3 정향;
- 잣 3 큰술;
- 소금.
- 페스토가있는 리조또:
- 쌀 1 잔;
- 양파 1 개;
- 4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼;
- 치킨 스톡 4 컵;
- 3 큰술. 페스토 소스 스푼;
- 시금치 300g;
- 잣 50g;
- 4 큰술. 강판에 든 파마산 한 스푼.
- 쇠고기 카르 파치 오:
- 쇠고기 필레 200g;
- 2 오렌지;
- 1/2 레몬
- 아루 굴라 잎 40g;
- 파마산 20g;
- 잣 10g;
- 발사믹 식초 1 티스푼;
- 후추
- 소금.
사용 설명서
1
페스토 소스는 파스타, 라자냐와 같은 이탈리아 요리를 준비하는 데 사용되며 수프에 첨가됩니다. 페스토는 빵, 크래커에 퍼지고 맛있고 건강한 간식으로 판명되었습니다. 페스토를 요리하려면 치즈, 바질, 마늘을 자르고 올리브 오일과 잣을 넣고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서기에 모든 것을 섞어 야합니다. 이 기본 조리법에는 많은 옵션이 있습니다. 페코 리노 또는 파마산 치즈를 사용하고 실란트로와 케이 퍼를 포함하지만 모든 변형에 피 놀리 또는 잣이 있습니다.
2
이 리조또 레시피에서 잣은 소스와 접시를 장식하는 데 사용됩니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 4-5 분 동안 볶습니다. 두꺼운 바닥을 가진 팬에 올리브 오일에. 쌀을 넣고 쌀이 깨끗해질 때까지 양파로 3-4 분 동안 볶습니다. 뜨거운 국물 1 컵을 넣고 국물이 흡수 될 때까지 교반 한 다음 국물 반 잔을 넣고 작업을 반복하십시오. 국물 반 컵을 넣고 완전히 흡수 될 때까지 저어 준 다음 잘게 잘린 시금치를 넣으십시오. 흡수되면 국물 반 컵을 부어 페스토와 잣을 넣습니다. 남은 국물을 부어 파마산을 뿌려 서빙하기 전에 후추를 뿌린다.
3
카르 파치 오 (Carpaccio)-많은 유럽 국가의 전통 요리로, 잘게 자르고 양념 한 특별한 방식으로 날고기 (쇠고기, 돼지 고기, 말고기, 당나귀)입니다. 이 이탈리아 요리 레시피에서는 잣을 사용하여 요리를 꾸미고 장식합니다. 2 시간 동안 오렌지 주스에 쇠고기를 담그십시오. 집착 필름에 싸서 동결하십시오. 고기를 0.5mm 두께의 슬라이서에서 자르고 큰 접시에 얇은 층을 놓고 소금과 후추를 뿌려 오렌지 주스에 부어 넣으십시오. 접시 arugula, 치즈 조각을 넣고 견과류를 뿌리고 식초를 부으십시오.
주의
삼나무 오일은 빨리 썩은 냄새가 나고 유용한 특성을 잃어 버리므로 사용하기 전에 껍질을 벗기고 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.
유용한 조언
잣의 껍질은 무게의 거의 절반이며, 잣으로 요리를 요리 할 때 껍질로 견과류를 구입할 때 염두에 두어야합니다.