크리스마스를 위해 러시아에서 테이블의 주요 요리는 구운 거위입니다. 당신은 전체를 요리해야하지만, 거위가 더 나은 맛을 내기 위해서는 건포도와 사과로 채우는 것이 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -3kg의 거위;
- -새콤 달콤 사과 1kg;
- -건포도 250g;
- -소금과 후추;
- -레몬.
사용 설명서
1
먼저 거위에 들어갑니다. 곱창 (심장, 위, 간)이있는 시체를 제거하면 씻어 내십시오. 간에서 담관과 담낭 자체를 자르고 위를 자르고 안감을 댄 피부를 제거하십시오. 곱창을 소금물에 끓인다. 거위에서는 첫 번째 관절을 따라 날개 부분을 잘라 내고 목을 잘라내거나 절단 부위의 시체에 피부를 묶거나 꿰매십시오. 내부 지방, 거위 및 매우 뚱뚱한 새를 제거하는 것이 좋습니다. 시체를 소금과 후추로 문지르고 신선한 레몬 주스로 이슬비를내어 따로 보관하십시오.
2
큰 건포도를 분류하고 씻고 끓는 물을 부어 찌십시오. 신맛 또는 달콤하고 신맛이 나는 사과를 섭취하십시오. 씻어서 껍질을 벗기십시오. 거위 먹거리 사과를 슬라이스 또는 작은 슬라이스로 자릅니다. 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌린다.
3
조리 된 곱창을 물에서 꺼내 조각으로 자릅니다. 크리스마스 거위를 채우십시오. 먼저 사과 층과 건포도 층, 다음 층 인 내장을 넣으십시오. 충전이 끝날 때까지 반복하십시오. 내부 지방 조각을 추가 할 수도 있지만 베이킹 과정에서 거위와 사과는 충분한 지방과 주스를 할당하므로 충전물이 수분이 많고 향기로운 것으로 판명됩니다.
4
이제 거위 복부를 꿰매고 소금과 후추로 피부를 문지르고 레몬 주스를 부어 새를 달라 붙는 필름에 싸서 반나절 동안 담그기 위해 냉장고에 넣으십시오. 그 후 오븐을 160-170 ° C로 예열하고 와이어 랙, 베이킹 시트를 그 아래에 놓고 달라 붙은 필름을 제거한 후 채워진 거위의 와이어 랙에 놓고 최소 4-3 시간 동안 굽습니다. 가금류 1kg 당 보통 1 시간이 걸립니다. 그리스와 주스를 뿌린다.
5
요리하기 30 분 전에 온도를 200 ° C로 올리고 황금빛 갈색이 될 때까지 거위를 굽습니다. 이미 위에 튀겨지고 여전히 날것이 날랐다면 반대로 거위를 호일로 덮어 결국 타지 않도록하십시오.이 경우 오븐의 온도를 올릴 필요가 없습니다. 고기가 뚫리면 기성품 거위가 모어없이 가벼운 주스를 방출합니다. 구운 새를 접시에 옮기고 실을 제거하여 서빙하십시오.
유용한 조언
거위 목은 수프 또는 보쉬에 사용할 수 있습니다.