쇠고기는 흡수성이 좋고 단백질과 아미노산으로 몸을 포화시키는 다소 귀중한식이 제품으로 간주됩니다. 그 맛으로 인해이 고기는 세계의 많은 요리에 포함되어 있습니다. 그러나 그는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 때로는 쇠고기가 충분히 건조 한 것으로 나타났습니다. 그러나 어떻게 부드럽고 맛있게 요리 할 수 있습니까? 이렇게하려면 몇 가지 권장 사항을 고려하여 슬리브에서 굽는 것이 가장 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -쇠고기 (펄프) 전체-700g;
- -작은 레몬-1 PC;
- -굵은 소금-2 큰술. l.;
- -과립 설탕-1 tsp;
- -베이 리프-몇 조각;
- -후추 완두콩-4-5 개;
- -급성 겨자-1 큰술. l 언덕이없는;
- -마늘 정향-4 개;
- -검은 후추-1 큰 술;
- -해바라기 기름-2 큰술. l.;
- -구이용 슬리브.
사용 설명서
1
우선, 차가운 물로 고기 조각을 헹굽니다. 매리 네이드를 만들려면 좁은 팬이나 그릇을 들고 1 리터의 물을 부어 소금과 설탕을 넣으십시오. 레몬 주스 2 큰술을 짜서 물에 넣고 잘 섞는다.
2
결과 용액에 쇠고기를 담그면 완전히 덮을 수 있습니다. 그 후, 완두콩에 후추를 부어 베이 리프를 넣은 다음 얇은 접시로 덮고 그 위에 무거운 압박을가하십시오 (벽돌, 돌 또는 2-3 가지의 물을 사용할 수 있습니다). 고기를 서늘한 곳에 12 시간 동안 담가 두십시오.
3
숙성 시간이 끝나면 마리 네이드에서 쇠고기를 제거하고 종이 타월로 말리십시오. 작은 그릇에 겨자, 검은 후추 및 식물성 기름의 혼합물을 준비하십시오. 세로 접시로 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
4
펄프에 4-5 개의 깊은 가로 구멍을 자릅니다. 그런 다음 쇠고기를 그릇에 넣고 겨자 혼합물로 모든면에 기름칠하십시오. 마늘을 커트에 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
5
그런 다음 오븐을 켜고 온도를 180 도로 설정하십시오. 워밍업하는 동안 고기를 베이킹 슬리브로 옮기고 100ml의 물을 부어 단단히 묶으십시오. 그러나 쇠고기가 소매에 단단히 싸이 지 않도록 약간의 공기가 있어야합니다.
6
그런 다음 고기를 소매에 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 넣고 오븐에 넣으십시오. 슬리브에 물을 끓인 후 즉시 오븐의 온도를 140-150 도로 낮추고 고기를 1 시간 20 분 동안 굽습니다. 그들이 지나갈 때, 오븐을 끄고 쇠고기가 20 분 동안 더 닿도록하십시오.
7
소매에 완성 된 쇠고기를 꺼내 접시로 옮깁니다. 스팀으로 화상을 입지 않도록 조심스럽게 슬리브를 자릅니다. 고기를 큰 접시에 옮기고 슬리브에 형성된 주스로 부으십시오. 그런 다음 부분으로 잘라 모든 사람을 테이블에 초대하십시오. 이러한 부드럽고 육즙이 많은 향기로운 요리는 뜨겁고 차가운 음식으로 제공 될 수 있습니다. 예를 들어 아침 식사로 샌드위치를 만드십시오.