고대 터키어 케밥은 "파이프"와 "튀긴 고기"로 번역됩니다. 이것은 이슬람 국가에서 매우 일반적이며 인기있는 요리입니다. 따라서 터키에서는 양고기, 쇠고기, 닭고기 및 많은 찌꺼기에서 준비됩니다. 그러나이 나라의 특별한 예술은 케밥을 위해 다진 고기를 준비하는 것입니다.
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다진 고기 재료 준비
이 과정에서 가장 중요한 것은 냉동되지 않은 고품질의 신선한 고기를 선택하는 것입니다. 원칙적으로 다진 원시 케밥의 경우 돼지 고기와 같이 무슬림 국가에서도 사용되지 않은 모든 원료를 사용할 수 있습니다. 그러나 전통적인 고기는 여전히 양이나 양으로 간주됩니다. 이전에는 필름과 과도한 지방을 철저히 청소해야합니다.
다진 고기의 경우 지방 꼬리 지방과 전체 고기 양의 약 1 ~ 4가 필요합니다. 고기에 풍부하고 독특한 맛을주는 것은이 성분입니다. 또한 벗겨진 전구 몇 개를 준비해야합니다. 어떤 경우 에도이 성분으로 너무 멀리 가면 안됩니다:이 양은 2 킬로그램의 고기에 충분할 것입니다. 그렇지 않으면 고기 소시지는 양파 주스의 영향으로 불에 떨어질 것입니다.
고전적인 다진 케밥 레시피는 신선한 다진 채소 (딜, 파슬리 또는 바질)와 소금을 허용합니다. 그러나 물론 자신의 취향에 따라 좋아하는 향신료와 조미료를 추가 할 수도 있습니다.
요리 먹거리
다시 말하지만, 케밥의 전통적인 민스 미트는 고기 분쇄기를 통해 스크롤 할 수 없지만 도끼로 잘게 자릅니다. 가장 좋은 방법은 여름 별장에 넓은 그루터기가있는 경우입니다. 먼저 다진 고기에 필요하지 않은 칩이 대마에서 날지 않도록 소량의 녹은 동물성 지방으로 조심스럽게 윤활해야합니다.
따라서 먼저 큰 고기 조각을 2x2 센티미터 입방체로 자른 다음 15-20 분 동안 갈아서 균질 한 다진 고기 상태로 만들어야합니다. 그리고 그루터기를 자주 돌아 다니면서 모든 고기가 정확하게 잘게 잘리는 것이 가장 좋습니다. 그것은 자르지 않을 때이며, 스크롤 할 때가 아니라 주요 성분은 매우 귀중한 주스를 유지합니다. 아마도 처음에는 한 번에 두 개의 도끼를 휘두르기가 어려울 수 있지만, 이에 적응할 수 있고 적응해야합니다.
뚱뚱한 꼬리 지방은 문자 그대로 반죽 상태로 매우 조심스럽게 잘라야합니다. 블렌더의 도움은 꽤 받아 들일 수 있지만 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 돼지 고기를 먹으면 뚱뚱한 꼬리를 내부 라드로 바꿀 수 있습니다. 이제 양파의 차례입니다. 날카로운 칼로 작은 조각으로 자르면됩니다. 마찬가지로 채소와 관련이 있습니다. 그런 다음 모든 재료를 손으로 철저히 섞은 다음 잘게 잘린 맛있고 입맛이 좋으며 육즙이 많은 케밥을 준비합니다!
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