파스타는 오랫동안 다른 요리 중에서 리더였습니다. 그녀는 준비의 용이성으로 인기를 얻었습니다. 가장 일반적인 파스타는 이탈리아와 아시아 요리에서 찾을 수 있습니다. 러시아에서는 파스타를 종종 파스타라고합니다. 모든 상점에서 구입할 수 있지만 부엌에서 실험하고 싶다면 간단한 재료로 파스타를 쉽게 만들 수 있습니다.
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파스타 밀가루
고전적인 이탈리아 파스타의 경우 단단한 밀가루를 선택하고 반죽을 물에서 요리해야합니다. 부드러운 품종의 밀을 사용할 때는 밀가루 100g 당 1 개의 계란을 추가해야합니다. 반죽을 탄력 있고 균질하게 만들려면 밀가루를 체로 쳐야합니다. 이것은 이물질이 없음을 보장 할뿐만 아니라 산소로 포화시킵니다.
파스타 반죽
완벽한 파스타를 얻으려면 반죽을 15 분 이상 반죽하십시오. 완성 된 반죽은 반드시 서늘한 장소에서 30 분 동안 쉬어야합니다.
반죽을 펴는 방법
반죽을 가루 표면에 펴십시오. 반죽을 여러 부분으로 나눌 필요가있는 경우, 사용하지 않는 부분은 물기가없는 수건으로 덮어 건조되지 않도록해야합니다. 끊임없이 반죽을내어 끊임없이 결과물을 만듭니다. 파스타에 이상적인 페이스트 두께는 최대 2mm입니다.
파스타를 자르는 방법
이상적으로 반죽은 특수 기계-국수 절단기로 절단해야합니다. 이 장치가 부엌에 없으면 파스타를 자르기 위해 얇은 칼날이나 바퀴가 달린 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다. 완성 된 스트립은 건조해야하므로 닫을 필요가 없습니다.