수제 소시지는 구매 한 고기 요리에 대한 맛있는 대안입니다. 많은 요리법이 있으며, 대부분 자신의 부엌에서 구현할 수 있습니다. 돼지 고기, 소고기, 닭고기, 칠면조 고기, 말고기 등 모든 고기가 적합합니다. 향료를 올바르게 선택하고 기술을 정확하게 준수하면 요리를 맛있게 만들 수 있습니다.
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수제 돼지 고기 소시지
돼지 고기는 가장 저렴하고 매우 부드러운 고기입니다. 그것에서 당신은 최소한의 지방 함량으로 진미를 요리 할 수 있으며, 이는 입에서 녹을 것입니다.
성분
- 뼈없는 살코기 2kg;
- 계란 1 개
- 5 큰술. l 드라이 크림;
- 마늘 5 정향;
- 맛볼 소금과 설탕;
- 갈은 후추;
- 향기로운 허브 (로즈마리, 타임, 오레가노).
정맥과 지방에서 고기를 치우려면 믹서기를 통과하거나 고기 분쇄기를 켜십시오. 껍질을 벗긴 마늘, 말린 크림, 설탕 및 소금을 넣고 다시 분쇄하십시오. 정맥이 고기에 닿으면 절차를 반복 할 수 있습니다. 완성 된 혼합물은 균일하고 부드럽습니다. 계란과 갈은 후추를 넣으십시오. 다진 고기를 손으로 반죽하십시오.
테이블에 양피지를 펴고 고기를 올려서 길쭉한 덩어리를 만듭니다. 가장자리를 묶은 머리를 꼬아 서 다진 고기를 단단히 감싸십시오. 번들이 풀리지 않도록 감기로 고정하십시오. 호일에 싸인 작은 소시지를 몇 개 만드십시오.
냄비에 물을 끓여 소시지를 넣고 뚜껑을 닫고 약한 열에서 한 시간 이상 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 제품을 꺼내고 식힌 다음 냉장고에 8-12 시간 동안 넣습니다. 그런 다음 번들을 풀고 다진 허브로 소시지를 굴린 다음 마른 양피지로 다시 포장하십시오. 완제품은 냉장고에 2 주 동안 보관됩니다.
치킨 소시지
맛있는 핫 스낵 또는 메인 코스로 제공 될 수있는 매우 섬세한 제품입니다.
성분
- 닭 다리 2kg;
- 마늘 5 정향;
- 1 큰술. l 겨자씨;
- 맛볼 소금과 후추;
- 카레 혼합물;
- 자연적인 내장.
뼈에서 고기를 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 마늘, 소금, 후추, 카레, 겨자씨를 넣으십시오. 철저히 반죽하십시오. 내장을 청소하고 특수 노즐을 통해 다진 고기로 채 웁니다. 지정된 수의 재료로 3-4 개의 소시지를 얻습니다.
완성 된 제품을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 180도 예열합니다. 15 분 동안 요리 한 다음 여러 곳에서 피부를 뚫고 오븐에 다시 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소시지를 굽고 뜨거운 음식을 제공하십시오.
핫 소세지
돼지 고기는 야채와 함께 제공되는 매우 육즙이 많은 소시지를 만듭니다.
성분
- 돼지 목 3kg;
- 라드 700g;
- 3 큰술. l 물;
- 마늘 3 정향;
- 신선한 돼지 내장;
- 소금과 후추 맛.
내장을 헹구고 2 시간 동안 깨끗이 담그십시오. 껍질을 다시 헹굽니다. 고기와 라드를 아주 작은 조각으로 자르고, 프레스를 통해 마늘을 통과시키고, 물, 후추, 소금을 넣고 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 고기 분쇄기 부착물을 사용하여 껍질을 다진 고기로 채우고 끝을 실로 묶으십시오.
큰 냄비에 물을 끓여서 소시지를 넣으십시오. 이전에 여러 곳에서 껍질을 뚫었습니다. 7 분 후 슬롯 형 스푼으로 제품을 꺼내고 작은 베이컨 조각과 함께 베이킹 슬리브에 넣습니다. 예열 된 오븐에서 1.5 시간 동안 튀 깁니다. 소시지가 갈색이되도록 슬리브를 열 준비가되기 10 분 전에.
경화 소시지
매운 맛과 매운 맛의 진미는 집에서 준비 할 수 있지만 과정은 길어질 것입니다. 너무 뚱뚱한 돼지 고기 또는 쇠고기를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.
성분
- 마른 돼지 고기 1.2kg;
- 쉬피 800g;
- 아질산염 40g;
- 1 작은 술 으깬 피망;
- 2 작은 술 갈은 흰 후추;
- 2 작은 술 마늘 가루;
- 돼지 내장.
고기와 새우를 몇 시간 동안 냉동실에 넣고 얇은 조각으로 자릅니다. 마른 재료를 붓고 완전히 섞는다. 씻은 내장을 다진 고기로 채우고 끝을 실로 묶으십시오. 팔레트에 제품을 놓고 아래로 눌러 냉장고에 3-4 일 동안 두십시오. 그런 다음 소세지를 15-20 일 동안 건조하고 따뜻한 곳에 두십시오. 기성품 요리는 냉장고에 잘 보관됩니다.