돌마는 양배추 롤을 연상시키는 아르메니아 요리입니다. 주로 양고기로 준비되지만 고기를 먹을 수 있습니다. 사워 크림 또는 마늘 소스로 돌마를 제공하십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -뼈에 고기-500-600g;
- -쌀-3/4 컵;
- -실란트로-1/2 빔;
- -민트-1/2 묶음;
- -바질-1/2 묶음;
- -포도 잎 0.3 kg;
- -소금, 후추-맛;
- -양파-1 pc;
- -마늘-2-3 정향;
- -Matsun-1 유리.
사용 설명서
1
우리는 쌀을 씻고 끓도록 설정하고 절반이 될 때까지 끓입니다. 곡물이 요리되는 동안 고기는 뼈에서 분리되고 육체는 고기 분쇄기를 통과하고 뼈는 차가운 물로 채워져 지금은 따로 보관됩니다. 쌀을 배출하고 찬물로 헹구고 약간 식히고 다진 고기가 든 그릇에 부어 넣으십시오.
2
양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 실란트로, 바질, 민트를 씻고 과도한 수분으로 말려서 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 허브를 나머지 재료에 붓습니다. 갈은 후추와 소금을 넣고 소를 완전히 섞습니다.
3
우리는 포도 잎을 씻고 종이 타월로 말린 다음 테이블 위에 놓습니다. 고기 충전물을 각 잎의 중앙에 넣고 단단한 롤이나 봉투로 바꿉니다.
4
우리는 고기 뼈를 자르고 냄비 바닥에 놓고 포도 잎으로 덮고 이미 돌마를 낳습니다. 직경이 더 작은 판으로 상단을 누르고 약간의 물을 첨가하십시오. 우리는 뚜껑으로 팬을 덮고 30-40 분 동안 저열로 끓입니다.
5
이제 소스를 준비하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 마늘 프레스를 통과하여 매트 선과 혼합하십시오.
6
우리는 준비된 돌마를 접시에 놓고 요리 중에 형성된 주스를 부어 봉사합니다. 소스는 별도의 그릇에 담겨 있습니다.
주의
Matsun은 전국 아르메니아 사워 우유 음료이며, 우리나라에서는 보통 저지방 사워 크림으로 대체됩니다.