처음부터 러시아 요리에서 완전히 구타 된 고기 필레 조각의 메달을 찹 또는 큐라고했습니다. 그러나 이미 19 세기 중반의 요리 베스트셀러 인“젊은 여주인을위한 선물”은 잘게 썬 송아지 고기를 묘사 한 다음 양질의 고기가 작아지고 러시아 요리가 소련으로 바뀌면 둥근 커틀릿을 절단이라고 부릅니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 치킨 필레
- 샴 피뇽으로 채워진
- 닭고기 300g
- 샴 피뇽 250g
- 흰 양파 1 마리
- 파마산 강판 40g
- 계란 1 개
- 오레가노 1 핀치
- 올리브 오일
- 소금과 후추 맛
- 빵가루를 위해
- 계란 1 개
- 빵 부스러기 100g
- 튀김 기름
- 가금류 미트볼
- 삶은 고기 400g (닭고기, 칠면조)
- 오래된 빵 한 조각
- 닭고기 달걀 2-3 개
- 1 큰술 강판 된 파마산
- 파슬리 50g
- 우유 50ml 또는 크림 22 %
- 밀가루
- 빵 부스러기
- 1/4 작은 술 파프리카와 육두구
- 소금
- 후추
- 튀김 용 올리브와 버터
사용 설명서
1
샴 피뇽으로 채워진 치킨 필렛
흐르는 물에 샴 피뇽을 헹구고 말립니다. 모자를 자르고 자르십시오. 다리가 원으로 자릅니다. 요리사의 칼로 알려진 넓은 칼을 가지고 버섯을 작은 입방체로 부순다. 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오.
2
팬을 예열하고 버섯을 올려 놓으십시오. 모든 액체가 증발 할 때까지 저어주십시오. 식물성 기름을 부어 버섯을 넣으십시오. 열을 작게 줄이고 10 분 동안 덮고 끓인 후 가끔 저어줍니다. 양파로 버섯을 끄고 식히십시오.
3
다진 고기를 요리하는 이탈리아 기술을 사용해보십시오. 닭고기 필레를 가져 와서 가볍게 두들겨 후추와 소금을 뿌린 다음 양쪽에 1.5-2 분 동안 식물성 기름을 볶습니다. 식히십시오. 작은 조각으로 자르고 식품 가공기의 그릇에 넣으십시오. 계란을 부수고 치즈와 향신료를 넣고 다진 고기로 모든 것을 갈아주세요.
4
남은 계란을 약간 치십시오. 빵 부스러기를 접시에 놓습니다. 팬에 오일을 가열하고 그 아래에 중간 열을 설정하십시오. 손에 다진 고기를 가져 와서 버섯을 중앙에 넣고 둥근 커틀릿-큐볼을 만드십시오. 구타 달걀과 빵 부스러기에 먼저 담그십시오. 냄비에 넣습니다. 먹거리가 끝날 때까지 미트볼을 긁으십시오. 바삭 바삭해질 때까지 뜨거운 기름에 튀긴다. 샐러드 잎 베개에 뜨거운 음식을 제공하십시오.
5
가금류 미트볼
이 요리법은 이름에도 불구하고 튀긴 닭고기 또는 칠면조 조각이 할 수 있기 때문에 국물이나 구운 가금류에서 남은 고기를 사용할 수 있다는 점에서 좋습니다.
6
이전 레시피에 설명 된대로 버섯 채우기를 준비하십시오. 빵을 우유 나 크림에 담그십시오. 고기를 조각으로 자르십시오. 파슬리 갈기. 다진 고기, 파슬리를 식품 가공기 또는 믹서기의 그릇에 넣고 담근 빵을 짜서 새에 넣고 향신료를 넣고 다진 고기에 모든 것을 자릅니다. 버섯 채우기로 미트볼을 붙이고 밀가루로 구르고 구타 달걀에 담그고 빵 부스러기에 빵을 입힌다. 버터와 식물성 기름을 섞어 중간 열에서 4-5 분 동안 튀 깁니다.