평일과 공휴일에는 테이블에 소금 청어가 제공됩니다. 구매 한 생선의 품질이 항상 최고인 것은 아닙니다. 따라서 소금에 절인 청어를 직접 요리하는 것이 좋습니다.
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청어 소금 용 제품
청어를위한 1 리터의 소금물을 준비하려면 다음 성분이 필요합니다: 4-40 식초 30-40 ml, 소금 6 큰술, 과립 설탕 4 큰술, 1-2 개의 베이 잎, 검은 후추 3-5 완두콩.
준비 청어는 식물성 기름으로 채워진 유리 항아리에 저장됩니다. 일반적으로 2 개의 자른 청어가 리터 병에 놓여지며 0.5 리터의 소금물이 필요합니다.
수제 소금 청어 요리법
어류 사체를 튀기고 흐르는 찬물로 씻고 머리와 꼬리를 자르고 지느러미와 아가미를 제거하십시오. 준비된 도체를 소쿠리로 옮기고 모든 액체를 유리시키기 위해 40-60 분 동안 방치한다.
등을 따라 시체를 자르면 물고기에서 척추를 제거 할 수 있습니다. 늑골은 보통 융기 부분과 함께 제거됩니다. 청어 전체를 소금에 절이거나 필렛을 조각으로자를 수 있습니다.
1 리터의 물을 팬에 붓고 강한 불을 피 웁니다. 소금, 설탕, 베이 리프 및 후추 완두콩이 물에 놓여 있습니다. 소금물을 삶아 2-3 분을 넘지 않아야합니다. 그런 다음 냄비를 열에서 제거하고 식초를 소금물에 첨가합니다.
청어를 유리 병으로 옮기고 식힌 소금물에 부어 넣습니다. 뚜껑을 닫고 항아리를 냉장고에 하루 동안 넣으십시오. 소금에 절인 청어를 요리하기로 결정했다면 이번에는 충분합니다. 2-3 일 동안 물고기를 소금물에 보관하면 소금에 절인 청어가 나옵니다.
완성 된 청어는 다른 항아리로 옮겨져 식물성 기름을 부어 넣습니다. 원하는 경우 갈은 후추로 생선을 뿌릴 수 있습니다. 독립적으로 준비된 소금에 절인 청어는 약 2 주 동안 냉장고에 보관됩니다.