종종 오해로 인해 고기 조각을 스테이크라고하지만 실제로 준비는 전체 예술입니다.
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스테이크의 경우 쇠고기 만 사용하고 바람직하게는 차가워집니다. 호주산 대리석 고기는 두껍거나 얇은 가장자리와 안심입니다. 그것은 구조에서 지방의 얇은 층을위한 대리석이라고합니다.
요리하는 동안이 지방이 녹아 고기가 육즙이됩니다. 이미 슬라이스 스테이크를 사거나 전체 조각을 가져 와서 직접자를 수 있습니다. 동시에 고기는 섬유를 가로 질러 엄격히 절단해야한다는 것을 기억하십시오. 스테이크는 약 3cm의 두께로 잘립니다.
가장 인기있는 스테이크: ribeye 스테이크-두꺼운 가장자리에서 준비, striploin-얇은 가장자리, 뼈가있는 티본 스테이크, 안심 스테이크 및 샤또 브라이언에서 준비합니다.
그릴 스테이크는 핫 그릴 또는 그릴 팬에서 가장 잘 수행됩니다. 고기가 팬보다 육즙이 많고 그릴의 늑골이 있기 때문에 격자 인쇄 형태로 아름다운 색상을 얻습니다.
스테이크의 준비 상태와 튀김 정도는 특수 프로브 온도계 또는 손으로 스테이크를 눌러 확인합니다. 로스팅의 주요 정도는 파란색 희귀, 희귀, 중간 희귀, 중간, 중간 정도의 잘 수행됩니다.
날것부터 잘한 것까지 점점 더 많이 기억하는 것이 더 쉬울 것입니다. 소금이 고기에서 액체를 꺼내지 않도록 스테이크를 맨 끝에 소금과 후추로 바르십시오. 바다 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 버터와 소스 조각으로 나무 서빙 접시에 스테이크를 제공하십시오.