동양 요리 애호가들 사이에서 스시가 매우 인기가 있습니다. 이 요리는 식당과 바에서 구입 한 택배 서비스로 주문됩니다. 그러나 많은 사람들이 원래 땅이 무엇인지, 어떻게 나타 났는지, 어떤 진화 과정이 지나갔으며, 얼마나 많은 변화가 일어 났는지, 우리 시대에 이르렀다는 것을 알지 못합니다.
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사용 설명서
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초밥은 남아시아에서 처음 등장했습니다. 이 요리의 준비는 바다 물고기의 정화로 시작되었습니다. 그런 다음 소금 층을 부어 서로 압제했습니다. 며칠 후, 억압을 제거하고 수개월 동안 뚜껑 아래에 두었다. 이 기간 동안 물고기는 발효되어 먹을 준비가되었습니다. 현재 스시 애호가들은 생선에서 나오는 냄새에 매료되지 않을 것입니다. 그건 그렇고, 쌀은 원래 초밥을 만드는 데 사용되지 않았으며 별도의 요리로 제공되었습니다.
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초밥은 이런 식으로 1900 년까지 준비된 다음 조정되었습니다. 유명한 일본인 요리사 요헤이는 생선 발효 과정을 포기하기로 결정하고 생선으로 초밥을 제공하기 시작했습니다. 이것은이 요리를 전통적으로 만들어 왔으며 오늘날까지 중단되지 않았습니다. 다른 주인은 즉시 그러한 과정에 연결되었고 곧 스시 준비의 다양한 스타일 (간사이, 에도)이 나타났습니다.
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간사이 초밥은 요리 후 식용의 아름다운 모양으로 배치 된 많은 양의 쌀로 구성되었습니다. 에도 초밥은 물고기가 더 풍부했습니다 (이 초밥이 준비된 도시가만의 해안에 위치하고 있기 때문에 물고기가 더 일반적이고 저렴했습니다). 그러나 쌀은 포함되어 있지만 약간의 덩어리가 있습니다.
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시간이 지남에 쌀은 초밥의 주요 성분 중 하나가되었으며 야채, 생선, 버섯 및 기타 제품으로 준비되기 시작하여 새로운 특이한 맛을 냈습니다. 조미료, 쌀 식초, 설탕, 소금물, 사케, 미린 및 해초를 첨가하여 쌀 발효를 제거 하였다. 해산물, 생선 및 야채를 밥에 첨가 한 후 초밥을 잠시 동안 억압했다. 일본인들은이 요리법을 매우 좋아했으며 사람들이 모든 종류의 초밥을 주문할 수있는 식당, 상점 및 레스토랑을 열기 시작했습니다.