토끼 고기를 먹어 본 적이 있습니까? 아니? 그러나 헛된 것입니다. 이것은 요리하기 쉬운 매우 맛있는 고기입니다. 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기보다 지방과 콜레스테롤이 훨씬 적습니다. 인기있는 유럽 레스토랑에서는 메뉴에 항상 토끼 고기가 있습니다. 조림 된 토끼는 영어 스튜, 프렌치 프리카시 또는 독일 hasenpfeffer의 형태로 테이블에 나타날 수 있습니다. 프랑스 스타일의 토끼를 만들어 봅시다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 토끼
- 버터 50g
- 식물성 기름 2 큰술
- 밀가루 2 작은 술
- 베이컨 100g
- 샴 피뇽 100g
- 샬롯 양파 4 개
- 셀러리 4 개
- 당근 2 개
- 250ml 화이트 와인
- 치킨 스톡 750ml
- 마늘 2 쪽
- 다진
- 신선한 백리향의 어린 가지 4
- 베이 잎 2 개
- 50ml 22 % 크림
- 소금과 후추
사용 설명서
1
토끼 를 8 부분으로 자릅니다. 이렇게하려면 토끼에서 피부를 제거하고 머리를 자르고 내부를 자르십시오. 토끼 간은 별도의 진미입니다. 버리지 말고 얼리십시오. 충분한 양이 있으면 맛있는 페이스트를 만드십시오. 뼈의 자연스러운 관절을 따라 앞다리를 자릅니다. 뒷다리를 분리하십시오. 나머지 시체는 가슴, 배, 허리에서 두 조각으로 네 조각으로 자릅니다.
2
소금과 후추가 섞인 밀가루로 토끼를 굴립니다.
3
넓은 냄비에 식물성 기름을 데우고 버터를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 토끼를 볶습니다. 조각을 제거하고 접시에 따로 보관하십시오.
4
다진 베이컨을 팬에 넣고 몇 분 후에 다진 버섯, 샬롯, 셀러리 및 당근을 넣고 볶습니다.
5
야채와 베이컨에 화이트 와인을 넣고 액체를 반으로 끓입니다.
6
토끼 조각을 팬에 다시 넣고 닭고기를 채우고 섞으십시오.
7
마늘, 베이 리프 및 백리향의 정향을 추가하십시오. 1 시간 이상 덮고 끓으십시오.
8
다이어트 식품의 지지자가 아닌 경우, 졸인 토끼에 지방 크림을 부어서 서빙하고 소스가 반으로 끓을 때까지 기다릴 수 있습니다.
9
접시에 접시를 준비하고 다진 파슬리로 장식하고 봉사하십시오.
유용한 조언
독일의 hasenpfeffer 요리의 주된 매력은 토끼가 마른 적포도주와 사과 사이다 식초로 최소 3 일 동안 절인되어 잘게 썬 양파, 소금, 후추, 베이 리프 및 허브를 매리 네이드에 첨가한다는 것입니다. 그런 다음 토끼 고기를 밀가루로 말아서 같은 매리 네이드에서 튀겨서 끓입니다. 서빙하기 전에 토끼를 냄비에서 꺼내고 밀가루로 소스를 두껍게하고 사워 크림을 넣습니다. 토끼 고기는 맛있고 향기롭고 숨이 delicious을 정도로 맛있습니다.