때로는 작은 소금 한 덩어리만으로 맛있는 요리를 맛이 없거나 맛이없는 요리와 분리합니다. 소금은 훌륭한 자연 방부제입니다. 말 그대로 해로운 미생물로부터 생명의 수분을 끌어 들여서 성장하고 번식하는 것을 막습니다. 양념으로 소금은 단맛과 신맛의 균형을 조절하여 첫 번째의 단맛을 높이고 두 번째의 산도를 줄입니다.
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사용 설명서
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대부분의 레시피에서, 달리 명시되지 않는 한, 평범한 식탁 용 소금을 말합니다. 당신은 쉽게 테이블 요오드 첨가 소금으로 대체 할 수 있으며, 이것이 요리의 맛과 모순되지 않으면 허브로 맛을냅니다. 코셔와 바다 소금은 요리사에게 인기가 있습니다. 그들은 더 온화한 맛이 있다고 믿어집니다. 이국적인 유형의 소금에는 프랑스, 하와이 바다 소금, 검은 인도 소금 및 고염이 함유 된 한국 대나무 소금이 포함됩니다. 암염은 주로 생선과 고기를 굽고 소금을 뿌리고 아이스크림을 만드는 데 사용됩니다.
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레시피에 볼륨이 표시되어 있지 않지만 "맛에 따라 소금"이 기록되고 측정해야하는 양이 의심되면 다음 권장 사항을 따르십시오.
-이백 오십 밀리리터의 국물, 수프 또는 소스는 1 티스푼의 소금으로 충분합니다.
-뼈없는 고기 반 킬로그램마다 소금 2 티스푼을 넣으십시오.
-반죽을 위해 밀가루 4 잔에 소금 1 티스푼이면 충분합니다.
-시리얼을 요리 할 때 두 잔마다 1 티스푼을 넣으십시오.
-야채를 요리 할 때 물 3 잔마다 1 티스푼이면 충분합니다.
-한 스푼의 소금은 파스타 요리를 위해 물 반 리터로갑니다.
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레시피에 손에 소금이 잘 들어 있지 않지만 코셔와 같이 더 큰 소금이 있다면, 1 큰술의 굵은 소금은 약 2 티스푼의 식탁 소금과 같습니다.
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레시피에 "칼 끝의 소금"또는 "소금 한 꼬집음"이 표시되면 이는 2 그램의 소금과 같습니다. "칼끝에있는 소금"은 보통 둥근 팁이있는 칼과 슬라이드로 찍습니다.
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레시피의 소금이 그램으로 표시되어 있고 주방 저울이 없으면 숟가락으로 또는 소금이 많은 경우 컵으로 소금을 측정하십시오.
-하나의 디저트 스푼에 약 5 그램의 소금;
-1 티스푼에 슬라이드없이 약 10 그램의 소금;
-한 스푼에 27 그램의 얕은 소금을 넣었습니다.
-한 컵에 약 180 그램의 소금.