튀겨 지거나 그 반대로 과도하게 익힌 고기는 접시의 맛을 망치고 동시에 안주인의 분위기를 망칠 수 있습니다. 이러한 문제를 피하려면 고기의 준비 상태를 결정할 수 있어야합니다. 이렇게하려면 최고의 레스토랑의 요리사와 같은 특수 온도계가 필요하지 않습니다.
레시피를 선택하십시오
사용 설명서
1
육류의 준비 상태를 결정하는 알려진 방법 중 하나는 손바닥과 육류의 연질 부분을 비교하는 방법입니다. 손을 편안하게하고 손바닥을여십시오. 엄지와 손바닥 중간 (작은 결절) 사이의 부드러운 영역을 정의하고 다른 손의 집게 손가락으로 누릅니다. 그것은 날고기가 될 것입니다.
엄지 손가락과 집게 손가락 끝을 닫습니다. 이것은 피가 든 고기가 될 것입니다.
엄지 손가락과 약지의 끝을 연결하고 부드러운 부분을 누릅니다. 이것은 중간 희귀 고기입니다.
엄지 손가락과 작은 손가락 끝을 결합하여 튀긴 고기의 느낌을 결정합니다.
2
구운 시간에 따라 고기의 준비 정도를 결정할 수 있습니다. 각면에서 1 분 동안 고기를 튀기면 빵 껍질이 형성된다는 사실에도 불구하고 피가 든 고기가됩니다.
양쪽에서 고기 조각을 2 분 동안 튀기면 바깥 쪽 빵 껍질과 분홍색 섬유가 들어간 고기가 들어갑니다.
3 분의 튀김으로 고기는 거의 드물다.
잘 튀겨 진 고기를 얻으려면 양쪽에서 5 분 동안 튀겨 야합니다.
이러한 매개 변수는 두께가 약 2cm 인 조각에 적합합니다. 두껍게 썬 고기를 섭취 한 경우 1 센티미터마다 1 분을 추가하십시오. 예를 들어, 3cm 너비의 완전히 튀긴 고기를 요리하려면 양측에서 5 분이 아니라 6 분 동안 볶아야합니다.
3
할당 된 주스의 색으로 고기의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 포크 나 날카로운 칼로 고기 조각을 찌릅니다. 분비 된 주스가 흐리거나 피가 섞여 있으면 고기는 여전히 날것입니다. 주스가 깨끗하면 고기가 잘 튀겨집니다. 고기를 자주 뚫지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 주스가 손실되어 맛에 악영향을 미칩니다.
주의
혈육은 품질이 100 % 확실 할 때만 섭취 할 수 있습니다.