집에서 구운 케이크를 장식하는 것은 창의적이고 어려운 과정입니다. 소설과 환상은 평범한 요리로 요리의 걸작을 만듭니다. 그러나 크림의 보석이 피곤하고 케이크의 과일과 열매가 너무 평범하지만 가족을 놀라게하고 싶다면 어떻게해야합니까? 케이크를 매 스틱으로 덮으십시오-특이한 모양과 즐거운 맛은 사랑하는 사람들에게 무관심하지 않습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 초콜릿과 수플레 "마시멜로"로 만든 매 스틱의 경우:
- 90g 수플레;
- 다크 초콜릿 100g;
- 크림 2 큰술;
- 버터 1 큰술;
- 가루 설탕 200g.
- 젤라틴 매 스틱의 경우:
- 젤라틴 10g;
- 물 50 g;
- 가루 설탕 375g;
- 전분 125 g;
- 레몬 주스 몇 방울.
- 단백질 버터 크림:
- 달걀 흰자 4 개
- 과립 설탕 250g;
- 300g 버터.
사용 설명서
1
초콜렛과 마시멜로 수플레를 만듭니다. 수조에 다크 초콜릿 100g을 녹입니다. 수플레 90g을 넣는다. 수플레가 녹기 시작할 때까지 교반하면서 덩어리를 가열하십시오. 크림 2 큰술과 버터 1 큰술을 넣으십시오. 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것을 섞고 수조에서 접시를 꺼내고 내용물을 약간 식 힙니다. 체질 된 착빙 설탕 200g을 넣고 1 큰술에 붓고 완전히 저어줍니다. 결과적으로 일관성있는 플라 스티 신과 유사한 탄성 반죽이 만들어집니다. 손에 달라 붙지 않아야합니다.
2
젤라틴 매 스틱을 준비하는 것이 가능합니다. 차가운 물 50g에 젤라틴 10g을 20-30 분간 담그십시오. 그런 다음 수조에 젤라틴이 든 접시를 놓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
전분 125 g과 가루 설탕 375 g을 섞는다. 결과 혼합물을 체로 치십시오. 가루 설탕과 전분을 점차적으로 젤라틴에 첨가하십시오. 레몬 즙 몇 방울을 붓고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
3
레시피에 따라 준비된 매 스틱을 5mm 두께의 층으로 굴립니다. 가루 설탕이나 전분으로 테이블을 뿌린다. 층의 직경은 케이크의 직경 + 높이의 2와 같아야합니다. 하단 케이크 아래에서 매 스틱의 가장자리를 구부릴 계획이라면 4cm를 더 추가하십시오.
4
매 스틱을 부드럽게 케이크에 옮깁니다. 전분 또는 가루 설탕을 뿌린 손으로 그것을 덮고 케이크의 상단을 부드럽게 부드럽게하여 모든 주름을 제거하십시오.
5
케이크의 측면을 부드럽게 아래에서 위로 이동하십시오. 반대쪽을 동시에 맞추면 주름을 방지하는 데 도움이됩니다. 케이크 맨 아래에서 매 스틱을 부드럽게 자르거나 케이크 아래로 구부립니다.
6
결과 케이크를 마스틱과 마 지 판 인물로 장식하고 봉사하십시오.
주의
케이크의 매 스틱을 부드럽게하기 위해 특수 플라스틱 주걱을 사용할 수 있습니다.
유용한 조언
매 스틱이 케이크에 흘러 들어 가지 않도록 단백질을 사용하여 오일 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 4 개의 단백질과 250g의 설탕을 섞으십시오. 수조에 덩어리를 넣으십시오. 설탕과 단백질에 소금을 조금 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 그 후, 수조에서 접시를 꺼내고 덩어리를 식히십시오.
크림이 날 때까지 연한 버터 300g을 치십시오.
다른 사발에서는, 냉각 된 백색이 단단해질 때까지 설탕으로 때립니다.
크림을 계속 휘핑하면서 휘핑 한 흰색에 1 큰술 버터를 넣으십시오. 질량은 1.5 배에서 2 배 정도 증가해야합니다.
반짝 일 때까지 크림을 채찍질하십시오.
이 크림으로 케이크의 상단과 측면을 바르고 매끄럽게하고 케이크를 매 스틱으로 덮으십시오.