블루 치즈는 미네랄, 비타민, 필수 아미노산 및 소화가 잘되는 단백질의 귀중한 원천입니다. 이 치즈에는 실제로 유당이 없습니다. 그러나 우유의 모든 유익한 특성은 완전히 보존되며 제품 자체는 칼로리가 높고 지방이 많이 포함되어 있습니다.
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블루 치즈의 이름
가장 인기있는 곰팡이 치즈는 브리와 카망베르입니다. 부드러운 빵 껍질과 귀한 곰팡이의 부드러운 회색 껍질을 가진이 프랑스 화이트 치즈는 그러한 제품을 처음 접하는 사람들에게 권장됩니다. 그들의 취향과 외관은 서로 크게 다르지 않지만, 프랑스 인은 몇 초 안에 그들을 구별 할 수 있습니다.
브리 치즈는 치즈의 왕과 치즈의 왕이라는 자부심을 가지고 있으며 그 이름은 같은 이름의 프랑스 지방에서 유래했습니다.
브리와 카망베르는 잘 익은 배, 무화과, 모과, 포도, 복숭아, 버찌, 건포도, 호두, 아몬드와 잘 어울립니다. 미식가들은 훈제 고기, 잘 익은 토마토, 신선한 수제 빵 및 향기로운 허브와 함께 바질에서 딜에 이르기까지 사용합니다.
브리와 카망베르와는 달리 푸른 곰팡이가있는 치즈는 표면 곰팡이 껍질이 없습니다-머리 안에 대리석 패턴을 형성하여 치즈에 풍부한 매운 맛과 피 퀀트 향을줍니다. 가장 고전적이고 유명한 블루 치즈는 Roquefort로, Danish Danablou, English Stilton, Italian Gorgonzola, German dorblu 및 bergader와 같은 저렴한 치즈와 French blue d' Overgne의 대안입니다. 블루 치즈는 과일, 커스터드, 꿀, 크래커, 셀러리, 사과 및 다크 초콜릿과 잘 어울립니다.