야채 는 우리 테이블에서 자주 손님이며, 요리가 없으면 첫 번째와 두 번째 코스 요리가 완료되지 않습니다. 그들은 반찬을 만들고 별도로 먹고 자르고 양념합니다. 그들로부터 준비된 요리의 맛은 야채를 자르는 방법에 달려 있습니다. 잘게 잘린 채소는 샐러드 준비에 매우 중요합니다.
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사용 설명서
1
삶은 쌀이나 완두콩을 고기 나 생선과 함께 사용하는 샐러드의 경우, 나머지 야채는 보통 큐브로 잘라서 샐러드의 일관성이 일정합니다. 이러한 샐러드에는 예를 들어 유명한 "올리비에"가 포함됩니다. 그것의 성분에 포함 된 큰 야채 조각을 별도로 씹지 않도록 모든 재료를 잘게 자르십시오. 이것은 vinaigrette에 적용되며, 그러한 샐러드의 각 숟가락은 복잡한 맛 감각을 주어야합니다.
2
야채를 입방체로 자르기 위해 5-7mm 판으로 자르고 각 판을 입방체로 자른 다음 입방체로 자릅니다. 핫 샐러드의 경우 큐브는 약 1 센티미터 더 커집니다.
3
샐러드에 생 비트 또는 당근이 포함되어 있으면 강판으로 자르거나 얇은 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 먼저 판을 자른 다음 짚으로 분쇄하고 두께는 1-2mm를 넘지 않으며 길이는 3-4cm입니다.
4
오이와 토마토 샐러드는 슬라이스로 자르고 피망은 4 부분으로 자르고 스트립으로 자릅니다. 이러한 샐러드의 양파는 반 고리로 자릅니다.
5
둥근 모양의 야채-체리, 무, 조각으로 자릅니다. 샐러드의 종류에 따라 양파는 작은 입방체로자를 수 있습니다.
6
브로콜리는 여러 부분으로 자르고 콜리 플라워는 꽃이 핌으로 분류되고 가볍게 용접 된 다음 잘게 잘립니다. 흰 양배추는 주로 얇은 스트립으로 자르고 때로는 빨대를 2-3 부분으로 자르므로 너무 길지 않습니다.
7
잎이 많은 채소-시금치와 샐러드는 일반적으로 손으로 잘게 찢어 지지만, 파슬리, 실란트로, 칼로 잘게 썬다. 파는 작은 고리로 자르고 너비는 2-3mm를 넘지 않아야합니다.
유용한 조언
야채는 서빙하기 전에 항상 얇게 썰어 얇게 썰어 오랫동안 보관할 수 없습니다. 귀중한 속성이 손실되기 때문입니다.