강이나 바다 물고기를 구입할 때 품질을 결정하는 것이 매우 중요합니다. 선택에 실수하지 않기 위해서는 물고기의 신선도를 나타내는 주요 표시 인 아가미, 색 및 눈에주의를 기울여야합니다.
레시피를 선택하십시오
사용 설명서
1
고품질의 물고기는 신선하고 뚜렷한 냄새가 나지 않으며, 이는 특정 유형의 물고기 (바다, 강 또는 호수)에 내재되어 있습니다.
2
고급 물고기는 평평한 복부를 가지고 있으며 깨끗하고 밝고 약간 볼록한 눈을 가지고 있습니다. 신선한 생선을 찬물에 담그면 즉시 바닥으로 이동합니다.
3
신선한 생선은 흰색 탄성과 짙은 고기가 있습니다. 비늘은 몸에 꼭 맞고 반짝이고 부드럽습니다. 비늘의 밝기는 물고기의 신선도를 나타냅니다. 물고기의 품질을 확인하려면 손가락으로 가볍게 누르십시오. 품질이 좋고 신선한 제품에서는 결과로 나오는 포사가 매우 빨리 사라집니다.
4
신선한 생선의 맑은 점액은 모든 피부를 골고루 덮어야합니다. 고기를 뼈에서 분리하는 것이 어려울수록 제품이 더 좋습니다.
5
신선한 생선에서 아가미는 밝은 붉은 색을 have니다. 혈액이 방출되면 더 밝은 색이됩니다.
6
갓 얼린 생선에서 아가미는 약간 붉은 색조를 띤 회색입니다. 얼어 붙은 연한 색입니다. 물고기가 얼마나 신선한 지 이해하기 위해 가열 된 칼로 시체를 뚫습니다. 양질의 제품은 불쾌한 냄새를 내지 않습니다.
7
오래된 물고기에는 갈색, 회색 또는 녹색 색조의 아가미가 있습니다. 그러한 물고기의 점액과 전체 시체는 불쾌한 냄새가납니다. 오래된 제품의 눈은 회색이며 침몰하고 흐립니다.
8
신선한 생선에서 진흙 냄새를 제거하려면 후추와 딜로 문지릅니다. 30 분 동안 그대로 둔 다음 냉수로 철저히 헹구고 건조시킨 후 준비를 시작하면 딜이 추가됩니다.
9
호수 또는 강 물고기에서 진흙 냄새를 제거하려면 소화시키고 비늘로 닦은 다음 가파른 소금 국물로 철저히 헹굽니다.
10
낚시하는 동안 생선을 신선하게 유지하려면 요리를 시키거나 물에 담 그거나 젖은 모래에 묻어 두십시오. 집으로 운송 할 때는 쐐기풀이나 새 체리 가지로 물고기를 덮으십시오.