생선은 차갑고 뜨겁습니다. 작은 물고기는 전체적으로 소화되어 있습니다. 크고 깨끗하고 필렛을 분리하여 조각으로 자릅니다. 이 요리 방법에 가장 적합한 물고기는 농어, 바퀴벌레, 청어, 청어, 파이크, 도미, 은 잉어, 파이크 퍼치, 잉어, 뱀장어, 송어, 처브입니다.
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사용 설명서
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뜨거운 매리 네이드에서 생선을 요리하려면 신선한 생선을 소금에 담그고 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 그 동안 스토브에 물 2 리터의 냄비를 넣고 끓입니다. 잘게 썬 당근 3 개, 양파 3 개를 넣고 2 큰술을 부으십시오. 식초 1 테이블 스푼, 후추 30 개, 베이 잎 5 개, 소금, 후추. 이 매리 네이드에 생선을 넣고 중불로 20 분 동안 요리하십시오. 소스와 함께 제공하십시오.
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차가운 매리 네이드에서 생선을 요리하는 데 5-6 일이 걸립니다. 매리 네이드 1 리터 (생선 1kg 당 필요)를 만들려면 소량의 끓는 물로 냄비에 소금 100g과 설탕 200g을 붓습니다. 모든 것을 녹여 액체를 식히십시오. 그런 다음 500ml의 식초 (10 %)와 물을 부어 넣으십시오 (매리 네이드의 총 부피가 1 리터가되도록 너무 많이 필요합니다). 베이 리프, 딜, 겨자 씨앗, 소금, 후추를 맛에 첨가하여 용액의 맛을 향상시킵니다.
물고기를 큰 (바람직하게는 평평한) 그릇에 넣으십시오. 다진 양파를 반 고리로 뿌립니다. 매리 네이드로 부어주세요. 그리고-3-5 일 동안 냉장고에서 생선을 주기적으로 혼합해야합니다.
주의
차가운 절인 생선은 최대 6 개월 동안 냉장고에 보관됩니다. 가장 중요한 것은 뚜껑을 단단히 닫은 용기에 보관하는 것입니다.
뜨거운 절인 생선은 2-3 일 동안 먹을 수 있으며 뚜껑이 달린 사전 처리 된 유리 항아리에 담아 냉장고에 보관하십시오.
유용한 조언
절인 청어는 북유럽 국가 주민들이 가장 좋아하는 음식입니다. 절인 잉어는 동쪽에서 존경받는 물고기입니다.