야채를 보존하는 한 가지 방법은 매리 네이드로 야채를 채우는 것입니다. 절인 야채는 샐러드, 반찬, 수프에 첨가되며 간식으로 별도로 제공됩니다. 또한 절인 채소는 유익한 미량 원소와 비타민을 유지합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- -10 리터의 물;
- -80-120 g의 80 % 식초 에센스;
- -500g의 소금;
- -설탕 400g;
- -양 고추 냉이 40g;
- -100g의 딜;
- -셀러리와 파슬리 잎 50g;
- -쓴 고추 15g;
- -5g 베이 리프;
- -마늘 40g.
사용 설명서
1
매리 네이드 채우기를 준비하십시오. 향신료를 헹굽니다. 마늘, 양 고추 냉이, 채소를 잘게 썬다. 큰 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 10-15 분 동안 끓입니다. 식초를 부어 향신료를 넣으십시오. 뚜껑으로 냄비를 닫고 하루 동안 방치하여 용액이 향료의 맛과 향으로 포화되도록하십시오. 그런 다음 완성 된 매리 네이드를 치즈 천과 열을 통해 걸러냅니다.
2
나무 통이나 유리 항아리에 채소를 절입니다. 용기를 사전 세척하고 steam니다. 한 가지 유형의 야채 또는 그 혼합물 (혼합 야채)에서 마리 네이드를 준비하십시오. 야채를 정렬하십시오-썩지 않고 타박상없이 전체 과일 만 선택하십시오. 그런 다음 씻어서 산세를 준비하고 용기에 단단히 넣고 뜨거운 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 닫습니다.
3
오이, 호박, 호박 및 토마토에서 줄기를 제거하십시오. 큰 과일을 자르십시오. 불가리아 양배추는 윗잎을 제거하고 그루터기를 잘라 내고 끓는 물에 부어 넣습니다.
4
콜리 플라워의 머리를 꽃이 핌으로 나눕니다. 물 1 리터당 소금 10g, 구연산 0.5g을 섞는다. 당근을 껍질을 벗기고 2-4 분 동안 끓여서 원으로 자릅니다. 사탕무를 약 1 시간 동안 삶아 껍질을 벗기고 찬물로 헹굽니다. 뿌리 채소를 작은 입방체, 빨대 또는 조각으로 자릅니다.
5
마늘을 따뜻한 물에 2 시간 동안 담가 껍질을 벗기고 헹굽니다. 양 고추 냉이 껍질을 벗기거나, 화격자 또는 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 뿌리 엽을 자르고 끓는 물에 2-3 분 동안 낮추고 찬물에 부어 넣으십시오. 호박을 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 헹구고 입방체로 자릅니다.
6
0-2 ° C에서 절인 야채를 보관하십시오. 붓고 나면 야채는 1.5–2 개월 안에 준비됩니다.
주의
절인 야채를 자주 사용하면 아세트산 함량으로 인해 치아 법랑질이 손상됩니다.
죽상 동맥 경화증, 고혈압, 신장 질환, 간, 심혈 관계, 위장관이있는 사람들에게 절인 야채 섭취를 제한해야합니다.