가을 버섯은 러시아 중부에서 가장 큰 버섯입니다. 그들의 수많은 식민지는 8 월 말에 나무 줄기, 그루터기 및 통나무에 나타나며 첫 서리까지 버섯 따기를 좋아합니다. 꿀 버섯은 라멜라 버섯 중에서 가장 맛있습니다 (버섯과 사프란 버섯 제외). 수프와 로스트뿐만 아니라 냉동, 건조, 산세 및 산세에도 적합합니다. 많은 숙련 된 주부들은 절인 버섯을위한 브랜드 레시피를 포함하여 수제 준비에 대한 자신의 비밀을 가지고 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 가을 버섯
- 매리 네이드 (1 리터의 물 당):
- 식초 9 %-50 ml
- 설탕-2 큰술.
- 소금-4 tsp
- 베이 리프-1 개
- 정향-2-3 PC.
- 검은 색과 피망-완두콩
사용 설명서
1
수집 된 가을 버섯을 반복하고 정렬하십시오. 중소 버섯은 마리 네이드에 적합합니다. 크게 말리는 것이 좋습니다. 성인 꿀 agarics의 다리는 거친 섬유입니다, 잘라 그들을 권장합니다.
2
버섯을 물에 잠깐 담그면 모래, 흙, 나뭇잎 및 기타 산림 잔해에서 쉽게 제거 할 수 있습니다. 흐르는 찬물로 철저히 헹굽니다. 동시에, 버섯 뚜껑은 또한 특징적인 갈색 비늘로 청소됩니다.
3
에나멜 또는 스테인레스 팬을 가져 가십시오. 꿀 버섯을 넣고 물로 채우고 끓입니다. 버섯을 비우고 다시 완전히 헹구고 담수로 채우십시오. 물이 끓으면 30 ~ 40 분 더 익힌다.
4
매리 네이드를 만들므로 버섯 국물을 부어 넣지 마십시오. 별도의 용기에 배출하고 측정 용기를 사용하여 부피를 리터로 측정하십시오. 올바른 양의 성분을 측정하여 달인에 첨가하십시오. 매리 네이드를 끓여서 버섯을 붓고 15 분 동안 끓입니다.
5
매리 네이드가 끓는 동안 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 가장 쉬운 방법은 160 ° C로 가열 된 오븐에서이를 수행하는 것입니다 세척 한 습식 캔을 오븐에 넣고 건조 될 때까지 가열하십시오. 너무 많이 넣지 않으면 유리가 파열 될 수 있습니다 오븐이없는 경우 항아리를 몇 분간 (예: 주전자의 주둥이 위로) 소독하거나 큰 냄비에 물을 넣고 15 분 동안 끓입니다. 팬 바닥에 뱅크가 터지지 않도록 걸레 나 접시를 놓아야합니다.
6
버섯을 항아리에 정리하고 매리 네이드를 붓고 즉시 뚜껑을 닫으십시오. 절인 버섯은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오 (냉장고, 지하실, 차고).
주의
슈퍼마켓에서 판매되는 냉동 버섯도 이런 식으로 절인 될 수 있습니다. 해동 할 필요는 없습니다. 끓는 물에 직접 붓고 약 10 분 동안 요리 한 후 물을 빼십시오. 처방전으로 계속하십시오.
유용한 조언
버섯의 자연스러운 맛을 선호한다면 식초의 양을 줄이십시오.
매운 맛을 위해 매리 네이드에 마늘을 넣을 수 있습니다.