돼지 고기, 소고기 또는 양고기 시체의 뒷면을 허리라고합니다.자를 때 갈비뼈가 고기에 보존됩니다. 이 고기는 맛이 높으며 요리 전에 절임하여 종종 미묘한 뉘앙스와 부드러움을줍니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 종아리 허리의 경우:
- 400g 허리;
- 오렌지 1 개
- 반 레몬;
- 검은 후추;
- 마늘 1 쪽
- 양고기 허리의 경우:
- 고기 500g;
- 석류 주스 1 큰술;
- 석류 씨앗;
- 검은 후추;
- 소금;
- 1 tsp 전분.
- 돼지 고기 허리의 경우:
- 고기 500g;
- 1 작은 양파;
- 레몬 1 개
- 식물성 기름;
- 후추.
사용 설명서
1
절인 고기를 선택하십시오. 빠른 요리를 위해 돼지 고기 허리가 적합합니다. 산세 및 열처리에 소요되는 시간이 줄어 듭니다. 동양 요리의 다양한 요리에는 양고기 허리가 적합합니다. 가장 맛있는 것은 양고기 허리라고 할 수 있으며, 높은 식당 요리에 적극적으로 사용됩니다. 고기는 시장에서 식히는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 요리에 필요한대로 조각 할 수 있습니다. 그러나 이런 종류의 좋은 고기는 일부 대형 슈퍼마켓의 육류 부서에서도 구입할 수 있습니다. 양고기를 살 때 특히주의하십시오-지방이 황색을 띠면 고기는 오래되고 아주 거칠습니다. 오랫동안 조림 또는 구운 요리에만 선택하십시오.
2
매리 네이드를 요리하십시오. 그 구성은 고기의 종류와 취향에 따라 다릅니다. 예를 들어 어린 송아지 허리의 경우 오렌지 주스를 짜십시오. 레몬 반과 오렌지의 강판에 주스 한 잔을 섞고 신선하거나 말린 로즈마리 몇 가지를 넣고 다진 마늘 정향과 후추를 넣어 맛보십시오. 허리 부분을 혼합물 위에 붓고 5-6 시간 동안 냉장 보관하십시오. 절인 후 고기는 약간 튀겨지고 새로운 감자로 오븐에서 구워집니다.
3
석류 매리 네이드는 양고기에 좋습니다. 석류 주스를 직접 만드는 것은 어려울 수 있으므로 기성품을 구입하지만 항상 자연적이고 설탕이 없습니다. 하나의 갈비뼈가 하나 이상의 갈비뼈가 없도록 허리를 별도의 조각으로 자릅니다. 고기에 후추를 뿌리고 석류 주스를 부어 전체 조각을 덮으십시오. 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 식물성 기름으로 허리를 볶고 요리 될 때까지 5-10 분 동안 200 도의 온도에서 오븐에서 굽습니다. 남은 매리 네이드에서 소스를 준비하십시오. 주스를 삶아 밀도와 석류 씨앗에 약간의 전분을 첨가하십시오. 소금과 후추 맛.
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돼지 고기 허리 돼지 고기 허리와 1 시간 반에서 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 표준 레시피에 따라 준비 할 수 있습니다-먼저 볶은 다음 굽습니다. 또한 베이킹하는 대신 요리 될 때까지 냄비에 끓일 수 있습니다.