옛날에는 많은 양의 양배추가 겨울 동안 저장되었으며 지금까지도 마을과 마을의 배럴에서 발효되어 지하실에 저장됩니다. 아파트에 사는 작은 가족은 그렇게 많이 필요하지 않으며 갓 준비한 소금에 절인 양배추는 겨울 내내 서서 맛과 향기를 잃어 버린 것보다 훨씬 맛이 좋습니다.
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양배추를 다양한 방법으로 발효시킬 수 있습니다. 그러나 잘 알려진 클래식 소금에 절인 양배추의 제조법은 매우 간단합니다. 최소한의 노동력과 돈으로 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.
양배추 발효에 필요한 것
집에서 양배추는 적어도 5 리터의 큰 냄비에서 가장 편리하게 발효됩니다. 음식이나 에나멜 용 플라스틱으로 만든 분지가 필요합니다. 날카로운 긴 칼, 바람직하게는 특별한 분쇄기-양배추는 부드럽고 아름답고 절단 과정 자체가 더 빠릅니다.
필요한 제품 중:
- 났습니다 흰 양배추 3-4 kg,
- 강판 된 당근
- 굵은 소금
보통의 고급 소금을 사용할 수 있지만 양배추가 거칠면 더 맛있습니다.