많은 사람들이 훈제 베이컨을 좋아합니다. 이러한 가공 절차 후에 독특한 맛과 향기를 얻습니다. 연기에는 방부제가 있으므로 제품은 5-6 개월 동안 오래 지속됩니다. 집에서 담배를 피우거나 소금을 뿌릴 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 훈제 장
- 베이컨 용 고리
- 염수 용기
- 저장 탱크
- 나무 장작
- 톱밥 (나무에서)
사용 설명서
1
먼저 라드에 소금을 바르십시오. 소금으로 부어 용기에 넣고 천으로 덮습니다. 단단히 닫으면 라드에서 불쾌한 냄새가 나고 악화 될 수 있습니다.
2
라드는 빨리 소금에 절입니다-5-6 일 안에 준비됩니다. 여분의 소금을 씻어 내고 가볍게 두드려 건조시킵니다. 갈고리를 끼고 훈제 장에 매달 수 있습니다.
3
차가운 방식으로 연기가 더 좋습니다. 연기를 처리 할 때 온도를 20-30도 이상 올리지 마십시오.
4
훈제 실은 다음과 같이 완성됩니다. 퍼니스를 만들고 4-5 미터의 굴뚝을 파고 파이프를 꽂아 흡연 탱크를 설치하십시오. 철 통일 수 있습니다.
5
훈제 장에서 지방을 고치십시오.
6
나무와 톱밥을 피우십시오. 열을 발생시키지 않도록 한쪽에 장작을 바르십시오. 톱밥을 적셔 두십시오 (이전에 물에 담근 상태).
7
이틀 안에 지방이 준비됩니다. 밤에는 담배를 끊을 수 있습니다.
8
지하실, 목재 용기 또는 캔버스 가방에 제품을 보관할 수 있습니다.
9
뜨거운 흡연은 연기의 온도가 높은 수준으로 상승하는 것을 특징으로합니다. 50-60 분 동안 훈제했습니다. 뜨거운 훈제 소금에 절인 베이컨은 유통 기한이 짧기 때문에 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다.
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