훈제 생선은 맥주를위한 훌륭한 전채뿐만 아니라 가족과 손님을 기쁘게 할 수있는 본격적인 요리입니다. 대부분이 제품에 대한 상점에 가지만 모든 사람들이 집에서 흡연이 가능하다는 것을 알고있는 것은 아닙니다. 이를 위해서는 작은 훈제 장, 톱밥 및 몇 시간이 필요합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 훈제 장;
- 톱밥;
- 도미;
- 소금;
- 액체 연기;
- 후추.
사용 설명서
1
도미 를 피우기 전에 집에있는 훈제 장을 구입하거나 만들어야합니다. 대부분 소매점에서 판매되는 사본이 충분하지 않은 경우가 많습니다. 집에서 만든 훈제 장의 경우, 뚜껑을 덮고 건물을 덮고 톱밥, 와이어 랙 및 도미를 놓을 수있는 큰 용기를 사용하십시오.
2
요리 된 훈제 장에 톱밥을 넣으십시오. 침엽수를 제외한 모든 유형의 목재에서 얻을 수 있습니다. 제품에 특별한 풍미를 더하는 이상적인 알더와 과일 나무.
3
도미를 부드럽게 내면에서 구하지 만 비늘은 제거하지 마십시오. 흐르는 물에 물고기를 헹구어 혈액과 담즙을 씻어 내십시오.
4
외부와 내부에서 물고기를 소금에 담그면 액체 연기로 가볍게 기름칠하고 후추로 뿌릴 수 있습니다. 액체 연기는 많은 대형 상점에서 판매되지만 그것 없이도 물고기는 향기가 나지 않습니다. 이 형태에서, 시체를 5 시간 동안 견뎌서 잘 소금에 절인 다음 종이로 닦아 과도한 수분을 제거하는 것이 좋습니다.
5
훈제 장에 담긴 와이어 랙에 물고기 시체를 넣으십시오. 따라서 도미가 톱밥에 닿지 않아 화상의 가능성이 없습니다. 접시를 덮고 작은 불에 놓으십시오. 아파트에서 흡연을하는 경우 벽과 천장에 침수가 생기지 않도록 후드를 켜야합니다.
주의
물고기의 준비는 크기에 달려 있습니다. 1.5-2kg 무게의 도미는 1 시간 이내에 훈제됩니다. 흡연이 충분하다는 신호는 물고기의 황금색입니다. 물고기의 준비 상태를 확인한 후에는 뚜껑을 닫아야합니다. 그렇지 않으면 톱밥이 매우 빨리 타서 접시가 손상됩니다. 뼈가 많으면 맛을 느낄 수 없으므로 너무 작은 물고기는 훈제해서는 안됩니다.
유용한 조언
이러한 요리의 결과로 얻은 뜨거운 훈제 도미는 식물성 기름으로 미리 기름칠하면 화격자에 붙어 있지 않습니다.