비정상적으로 맛있고 섬세한 케이크 "카운트 폐허"-호두에 의해 보완 된 우유와 크림에 담근 머랭의 달콤한 맛과 자두는 매운 신맛을줍니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -계란 3 개
- -설탕 1.5 컵
- -연유 캔
- -버터 200g
- -자두 반 잔
- -호두 반 잔
- -1 큰술. 코코아 가루 숟가락
- -2 큰술. 우유 큰 스푼
- -2 큰술. 사워 크림 숟가락
사용 설명서
1
식힌 단백질을 작은 냄비에 붓습니다. 믹서기로 채찍질을 시작하고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 하얀 거품이 나타나면 유리 전체를 끝까지 붓고 나머지 설탕은 나중에 필요할 것입니다. 믹서가 꺼질 때 거품이 퍼지는 것을 멈추지 않고 안정적인 피크를 유지할 때까지 설탕으로 흰자를 치십시오.
2
오븐을 100 도로 예열하십시오. 기름칠 된 종이로 팬을 덮으십시오. 생과자 주사기 또는 스푼을 사용하여 단백질 덩어리의 베이킹 시트에 작은 케이크를 넣습니다. 그 사이에 3-4cm의 거리를 관찰하십시오. 그렇지 않으면 베이킹 중에 서로 붙어 있습니다. 중간이 완전히 건조 될 때까지 케이크를 1.5-2 시간 동안 굽습니다. 전체 단백질 덩어리가 베이킹 시트에 맞지 않으면 머랭을 여러 단계로 구울 수 있으며 잘 맞은 단백질은 실온에서 오랫동안 떨어지지 않습니다.
3
머랭이 구워지는 동안 우리는 크림 준비를 할 것입니다. 크림의 경우 미리 조리 된 농축 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 실온에서 연화 된 버터를 컵에 넣고 같은 장소에 응축 우유의 1/3을 넣고 구조가 균일해질 때까지 믹서로 치십시오. 남은 농축 우유를 넣고 다시 치십시오. 머랭이 아직 준비되지 않은 경우 크림을 냉장고에 넣으십시오.
4
칸막이에서 호두를 정렬하고 헹구고 볶습니다. 마른 팬에서 일정하게 저어 주거나 전자 레인지에서 먼저 2 분 동안 설정 한 다음 전자 레인지를 2 분 더 혼합하여 켤 수 있습니다. 견과류를 식히고 거칠게 자릅니다.
5
자두를 뜨거운 물에 10-15 분 동안 담근 후 헹구고 약간 말립니다. 큰 조각으로 자릅니다.
6
케이크 조립을위한 모든 준비가 완료되었습니다. 큰 접시에 머랭을 한 층에 넣고 크림으로 틈을 채우고 견과류와 자두를 뿌립니다. 다음으로 각 머랭을 크림에 담그고 케이크에 뿌려서 견과류와 자두 층을 붓습니다. 원뿔 모양의 케이크를 모으십시오. 냉동실에 넣어 크림을 굳 힙니다.
7
케이크가 냉동실에서 얼리는 동안 유약을 준비합니다. 남은 설탕과 코코아를 법랑질 통에 붓고 우유를 부어 섞습니다. 양동이를 난로에 놓고 덩어리를 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 설탕이 완전히 용해되면 스토브에서 초콜릿 덩어리를 꺼내고 사워 크림을 넣고 부드럽게 될 때까지 철저히 섞으십시오. 착빙을 40-50도까지 식히고 냉동실에서 케이크를 꺼내고 그 위에 착빙 한 후 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오. 케이크가 준비되었습니다!
주의
크림이 벗겨지지 않도록 농축 우유와 버터의 품질에주의를 기울여야합니다. 식물성 기름이없는 연유를 선택하십시오; 젖소와 설탕 만 구성해야합니다. 기름에도 마찬가지입니다. 첨가제가 많을수록 양질의 크림을 채찍질 할 가능성이 줄어 듭니다.
유용한 조언
냉장고 후에도 사워 크림에 초콜릿을 입히면 부드럽고 약간 흐릅니다. 두꺼운 응고 유약의 경우 사워 크림 대신 버터를 첨가 할 수 있습니다.