소비에트 우크라이나의 상징 중 하나 인 키예프 케이크는 크림 층이있는 두 개의 호두 머랭 케이크입니다. 그러한 케이크는 요리에 상당히 변덕 스럽지만 경험이 있으면 노력이 확실히 성공할 것입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 케이크 2 개:
- -8 단백질;
- -설탕 2 잔;
- -캐슈 너트 또는 헤이즐넛 2 컵;
- -1 큰술. 한 숟가락의 전분;
- -1 큰술. 밀가루 한 숟가락.
- 크림의 경우:
- -설탕 1 잔;
- -노른자 2 개;
- -버터 200g;
- -연유 200g;
- -0.5 컵의 물;
- -2 큰술. 코코아 스푼;
- -코냑 1 티스푼;
- -뿌리기 위해 잘게 잘린 견과류.
사용 설명서
1
노른자와 흰색을 최대한 조심스럽게 분리하십시오. 단백질을 실온에서 12 시간 동안 방치한다. 견과류를 자르고 조금 볶습니다. 밀가루, 전분 및 설탕과 견과류를 섞습니다. 단백질을 채찍으로 진행하십시오. 눈이 하얀 두꺼운 거품이되도록 15-25 분 동안 두들겨주십시오. 단백질의 크기는 4-5 배 증가해야합니다.
2
휘핑 된 흰색에 너트 덩어리를 추가합니다. 숟가락으로 부드럽게 섞어 균일 한 반죽을 만듭니다. 그 후, 단백질이 침전되는 것을 즉시 방지하고 덩어리를 2 부분으로 나누고 양피지 베이킹 페이퍼가 늘어선 베이킹 시트에 반죽을 넣으십시오. 6-7mm 두께의 2 층을 가져와야합니다. 110-120 ° C의 온도에서 약 2.5 시간 동안 오븐에서 작은 불로 케이크를 굽습니다. 케이크가 과다 노출되지 않도록 베이킹을 지속적으로 모니터링하십시오. 그렇지 않으면 건조하고 부서지기 쉽습니다. 동시에 2 개의 케이크를 한 번에 구울 기회가 없다면 먼저 반죽의 절반을 준비하고 첫 번째 케이크가 준비된 후에 만 후반을 이길 수 있습니다.
3
버터 크림을 만듭니다. 버터를 실온에서 10 분 동안 그대로 두십시오. 응축 된 우유를 물로 희석하고 지속적으로 저어 주면서 저열로 끓입니다. 그 후 식히십시오. 10-15 분의 느린 속도로 믹서로 연화 된 버터를 치십시오. 버터, 농축 우유, 설탕, 노른자 및 브랜디를 결합하십시오. 부드럽게 될 때까지 모든 재료를 치십시오.
4
결과 크림을 두 부분으로 나눕니다. 코코아를 붓고 덩어리가 균일 한 갈색이 될 때까지 계속 휘핑하십시오. 완성 된 식힌 머랭 케이크에 화이트 크림을 바르고 부드럽게 뿌립니다. 장식 크림을 남겨두고 원한다면 비트 뿌리 주스 몇 방울을 넣으십시오. 초콜릿 크림으로 케이크의 상단과 측면에 윤활유를 바르고 잘게 잘린 견과류로 가장자리를 뿌립니다. 흰색과 분홍색 크림의 유골에서 장미와 생과자 주사기로 완성 된 키예프 케이크를 장식하십시오.
주의
신선한 계란 만 사용하십시오. 계란의 품질에 대해 의문이 있다면 다람쥐를 사워 실온에서 보관하지 마십시오.