삶은 가재-맥주를위한 훌륭한 전채는 오랫동안 고전으로 인정되었습니다. 그들의 고기는 흰색이며 매우 유쾌한 섬세한 맛을 가지고 있으며식이 속성이 있습니다. 삶은 가재의 단순한 요리는 훌륭한 요리의 가장 엄격한 감정가조차 사로 잡습니다.
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암 특징
가재는 견고한 키틴질 덮개와 6 쌍의 사지-큰 발톱 2 개, 달리기 다리 8 개, 나머지 다리 2 개가 꼬리 지느러미로 변합니다. 길이가이 절지 동물은 20 센티미터에 이릅니다. 암이 클수록 고기가 좋아집니다. 일반적으로 남성은 여성보다 크고 발톱이 더 큽니다.
암 염색이 일관되지 않습니다. 물, 서식지의 특성에 따라 다르며 녹갈색에서 청 갈색까지 다양합니다. 가재는 호수와 강과 같은 민물에서 산다. 존재의 핵심 조건은 깨끗한 물의 가용성입니다. 오염 된 저수지에서이 절지 동물은 단순히 죽습니다. 낮에는 가재가 대피소에 숨어 있습니다. 돌 아래, 밍크, 나무 뿌리. 밤에는 사냥을 시작하기 위해 밖으로 나갑니다.
유럽과 미국의 두 가지 가재가 있습니다. 큰 가재는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그들은 아르메니아 호수 세반에서만 잡을 수 있습니다.
왕새우 요리하는 법
가재를 요리하는 가장 인기있는 방법은 요리입니다. 이를 위해 살아있는 표본을 얻는 것이 좋습니다. 또한 각 암을 신중하게 검사해야합니다.
요리하기 전에 절지 동물을 잘게 썰어 끓는 물에 미리 끓여야합니다. 그렇지 않으면 고기가 껍질에서 잘 분리되지 않습니다. 끓는 물은 고기를 응축시켜 몸에서 쉽게 분리됩니다.
왕새우 요리의 경우 큰 냄비 또는 스튜 냄비를 먹는 것이 좋습니다. 물을 붓고 딜과 소금을 넣을 필요가 있습니다. 말린 허브를 사용하는 것이 좋으며 더 좋습니다. 딜은 고기에 좋은 맛을 줄 것입니다. 딜 시드를 사용할 수도 있습니다.
왕새우는 소금을 아주 잘 흡수하지 않으므로 소금을 절약해서는 안됩니다. 덜 익힌 가재는 매우 맛이 없습니다. 물 1 리터당 굵은 소금 한 스푼 이상을 붓습니다.
맛을 향상시키기 위해 가재, 베이 잎, 후추, 고수풀이 끓는 물에 안전하게 첨가 할 수 있습니다. 향신료로 측정을 준수해야합니다. 그렇지 않으면 가재의 맛을 익힐 수 있습니다.
살아있는 가재는 끓는 물에만 던져야합니다. 그들은 등으로 조심스럽게 가져 가야합니다. 그렇지 않으면 발톱으로 손가락을 쉽게 잡을 수 있습니다. 모든 절지 동물을 팬에 넣은 후에는 뚜껑으로 덮어야합니다. 가재가 든 물이 끓으면 불을 약간 줄여야합니다.
가재의 준비 상태는 색상으로 표시되며 주황색으로 변경해야합니다. 보통 10 분이 걸립니다. 그 후 가재가 든 냄비를 스토브에서 꺼내어 5-7 분 동안 그대로 두어야합니다. 이 기간 동안 가재는 주입 할 시간이 있습니다. 이제 그들은 적당한 접시에 올려 놓고 레몬 조각, 허브로 장식하고 봉사해야합니다.
삶은 가재는 차갑고 뜨거운 형태로 좋습니다.
삶은 가재 보관
삶은 가재를 알루미늄 용기에 보관하지 마십시오. 그것은 가재 고기의 일부인 미량 원소의 파괴가 될 것입니다. 이 경우 절지 동물은 어둡고 거의 검은 색조를 띠며 상당히 빨리 악화됩니다. 보관에 가장 적합한 용기는 세라믹 또는 유리입니다.
조리 된 가재는 냉장고의 야채실 또는 "신선도 구역"에 72 시간 이상 보관해야합니다. 이 경우 냉동실에 한 달 이상 보관할 수 있습니다.
냉동되면 삶은 가재를 해동해서는 안됩니다. 그들은 끓는 물에 즉시 담가 야합니다. 냉동 가재도 마찬가지입니다.