러시아 중부에서 붉은 물고기는 일반적으로 소금 형태로 판매되며 냉동 또는 소위 냉장입니다. 대형 슈퍼마켓에서 얼음 부스러기에 고정되지 않은 상태로 판매되었습니다. 생선과 소금의 가격 차이는 엄청 나며, 소금 과정은 매우 간단하고 저렴합니다. 그렇다면 왜 직접하지 마십시오.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -하나의 전체 물고기;
- -1kg의 물고기 당 2-3 큰 술의 비율로 굵은 소금;
- -소금과 같은 양의 과립 설탕;
- -향미료.
사용 설명서
1
생선을 필레로 자르고 융기 부분과 늑골을 제거하고 피부를 떠나십시오. 한 물고기에서 두 개의 필렛을 얻습니다.
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마른 그릇에 소금과 설탕을 섞고 굵은 후추를 넣으십시오. 충분한 크기의 타월을 가져 와서 준비된 혼합물의 일부를 타월에 붓고 생선 필레를 피부에 얹습니다. 소금 혼합물로 많은 물고기를 뿌려 베이 리프 또는 다른 좋아하는 향신료 위에 놓습니다. 신선한 딜이 좋습니다. 두 번째 필렛을 피부 위로 덮으십시오. 나머지 혼합물을 맨 위에 붓습니다.
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수건을 단단히 감싸서 몇 시간 동안 식탁에 놓은 다음 냉장고에 보관하십시오. 송어 와 다른 연어에 좋은 점은 원시 형태로도 먹을 수 있다는 사실입니다. 따라서 하루에 이미 물고기를 먹을 수 있습니다. 또한, 당신은 소금을 두려워 할 수 없으며 물고기는 약한 소금에 필요한만큼 흡수합니다.
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다음날 냉장고에서 생선을 꺼내고 포장을 풀고 칼로 여분의 소금을 제거하십시오. 젖은 장소는 냅킨으로 젖을 수 있습니다. 당신은 멋진 가벼운 소금 송어를 얻었습니다. 축제 테이블로 장식하거나 적어도 매일 사랑하는 사람에게 자신을 대할 수 있습니다. 물고기는 오랫동안 보관되지 않으며 약간 소금에 절인 송어는 냉장고에 일주일 이상 누워 있지 않을 수 있습니다.
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소금에 절인 송어를 더 오래 유지하려면 몇 가지 팁을 사용하십시오.-물고기 표면에 끈적 끈적한 흰색 코팅이 나타나는지 정기적으로 확인하십시오. 이것은 물고기가 악화되기 시작하는 첫 징후입니다. 창백하고 지방이 산화되어 불쾌한 뒷맛이 나타납니다.- 생선 조각을 식물성 정제 된 기름으로 채워서 완전히 덮으십시오. 이것은 가능한 한 공기와의 접촉을 제한하는 방법입니다.- 더 오래 보관 해야하는 생선 부분을 잘라 내고 가능한 한 많이 말리고 양피지로 포장 한 다음 깨끗한 천으로 모든 것을 비닐 봉지에 넣고 냉동실로 보내십시오. 이 양식에서 송어는 최대 2 개월간 지속됩니다.
주의
소금에 절인 송어는 한 번만 할 수 있습니다. 따라서 일주일에 먹을 수있는 조각을 동결하십시오.
유용한 조언
냉장고 선반에 소금에 절인 송어를 해동하면보다 균등하게 해동됩니다. 또한 약간 해동 된 물고기가 얇고 아름다운 조각으로 자르는 것이 더 편리합니다.