생강 뿌리는 자연의 독특한 선물이며 오랫동안 향신료, 진미, 질병 예방 및 치료 수단으로 사용되었습니다. 아미노산이 풍부한 제품은 정말 마법입니다. 올바르게 복용하면 면역력을 높이고 고혈압과 싸우며 심장과 혈관을 돕습니다. 생강은 항상 가까이에 있으므로 집에서 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.
레시피를 선택하십시오
다른 생강
생강 약국의 뿌리 줄기-세계적으로 유명한 향신료로 고대에는 많은 돈이들 수 있으며 오늘날 다양한 상점에서 합리적인 가격으로 판매됩니다. 제품이 다른 형태로 나타납니다. 따라서 판매는 다음과 같습니다.
-신선한 뿌리;
-건조;
-접지
-절임;
-설탕에 절인.
생강을 구입하는 이유를 잘 이해하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 분말은 예리한 방향족 향료 및 베이킹에 사용될 수 있으며; 절인-초밥을위한 상쾌한 간식으로; 신선하고, 설탕에 졸인 및 말린-의약 및 식품 목적.
고품질 생강 만 잘 보관됩니다.
신선한 생강 저장
영양 및 치유 특성을 손상시키지 않고 뿌리 줄기를 오랫동안 보존하려면 우선 고품질 원료를 신중하게 선택하십시오. 좋은 생강:
-꽤 길다.
-제품의 노년기에 대해 말하는 정맥없이;
-매끄러운 표면으로;
-탄성;
-얇은 피부로;
-손상과 의심스러운 점이 없습니다.
생강 뿌리는 완전히 건조시켜야하지만 보호 피부를 제거하지 마십시오. 그런 다음 깨끗한 비닐 봉지 나 호일에 넣고 밀봉하여 닫고 일주일 동안 야채를 넣은 칸에 냉장고에 넣습니다.
전문가에 따르면 0 ° C 이하의 온도에서 장기간 보관하는 경우 제품의 가치가 크게 떨어집니다. 생강을 냉동하면 18 개월이 지난 후에도 음식에 적합하지만 유용한 특성을 완전히 잃어 버릴 것입니다.
어두운 지하실, 헛간, 시원한 식료품 저장실이 있으면 월간 생강 저장이 가능합니다. 그러나 먼저 뿌리 줄기를 약간 햇볕이 잘 드는 곳에 보관하여 더 철저히 건조시키고 양피지를 조심스럽게 포장해야합니다.
신선한 생강은 어둡고 시원하게 유지하는 것이 좋습니다.
말린 생강 저장 및 준비
건조는 6 개월 동안 귀중한 제품을 보존 할 수있는 좋은 방법입니다. 비축하고 싶은 신선한 뿌리 줄기가 많은 경우 집에서 생강을 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 뿌리 줄기에서 피부를 매우 얇게 제거하고 얇은 꽃잎으로 자릅니다. 조각이 두꺼운 경우 완전히 건조되지 않으며 제품의 저장 수명이 크게 단축됩니다.
생강은 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 베이킹 페이퍼를 깐 다음 50 도의 온도에서 2 시간 반 문으로 건조해야합니다. 그런 다음 생강 꽃잎을 70 ° C의 온도에서 취약하게 만듭니다. 건조 된 제품은 오븐에서 꺼내어 실내에서 식히십시오. 단단히 닫은 용기에 다른 향신료와 함께 보관하고 사용하기 전에 8 시간 동안 담그십시오.
말린 생강은 6 개월간 보관
간 생강 저장 및 준비
아마도 현대 미식가에게 가장 쉬운 방법은 영업 부서에서 기성품을 위해 기성품 분쇄 생강을 구입하고 포장에 대한 제조업체의 지침을 따르는 것입니다. 일반적으로 분말 제품은 35 ° C를 초과하지 않는 온도에서 단단히 닫힌 용기에 몇 개월 동안 보관합니다.
식품 가공기에서 말린 생강 슬라이스를 갈아서이 양념을 직접 만들 수 있습니다. 가루 생강을 사용하여 요리를 양념, 제빵, 약용 차 만들기, 주입 및 달인이 매우 편리합니다. 바로 먹을 수있는 제품입니다.
지상 생강은 말린 뿌리로 만들 수 있습니다
매리 네이드에 생강
생강을 보존하는 좋은 방법은 절임입니다. 일반적으로 핑크 와인, 초밥, 고기 및 생선 요리를 위해 붉은 쌀에 물려 요리됩니다. 상점 제품은 염료를 포함 할 수 있습니다. 기성품 절인 생강을 구입할 때는 제품의 보관 수명 및 보관 조건에 대한 포장 정보를 연구하고 제조업체의 권장 사항을 분명히 준수해야합니다.
매리 네이드에 올바르게 준비된 수제 생강은 냉장고 칸에 유리 또는 세라믹으로 만든 멸균 된 닫힌 용기에 한 달 동안 보관합니다. 더 이상 조미료를 유지하면 뻣뻣 해지고 특징적인 매운 맛을 잃을 수 있습니다.
절인 생강 레시피
신선한 뿌리 줄기를 씻고 피부를 제거하십시오. 원료는 150g이어야하고 생강을 소금으로 갈아서 10-12 시간 동안 두십시오. 그 후 깨끗한 물로 헹구고 말리고 매우 얇은 꽃잎으로 자릅니다.
생강 피클 잘 만들기 위해 요리사는 간단한 트릭을 사용합니다. 파쇄 된 뿌리 줄기는 3 분 동안 일정하게 교반하면서 끓는 물에 보관하여 연화시킨 다음 조미료를 붓는 데 적합한 양의 액체를 따로 보관해야합니다. 남은 물을 빼고 생강을 식힌다.
과립 설탕 2 테이블 스푼, 식용 소금 1 티스푼, 쌀 식초 150ml 및 물을 뿌린 후 남은 물을 섞습니다. 멸균 된 용기에 생강을 넣고 뜨거운 매리 네이드를 완전히 붓습니다. 닫은 후 용기를 잘 흔들어주십시오.
절인 생강을 냉장고에 4 일 동안 보관하면 필요한 선명도를 얻고 사용할 수있게됩니다. 초밥 애호가들은 맛있는 양념을 스스로 요리 할 수 있습니다. 이렇게하면 인터넷에서 사진과 비디오가 클래식 및 원본 마리 네이드를위한 단계별 레시피에 도움이됩니다.
초밥 애호가는 절인 생강을 구입할 수 있습니다