효모는 반죽을 기르기 위해 제빵 및 요리에 널리 사용되는 단세포 미생물입니다. 일반적으로 효모는 활성 건조 또는 신선한 압축 형태로 생산됩니다. 건조 효모는 향 주머니에 건조 분말로 제공됩니다. 그 특성을 유지하려면 효모를 특정 조건에서 보관해야합니다.
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사용 설명서
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압축 효모는 분쇄하고 소량의 밀가루와 혼합하면 보관할 수 있습니다. 그런 다음 두꺼운 종이에 놓고 말리십시오. 건조 후 단단히 닫은 유리 병에 넣고 어두운 곳에 두십시오. 사용하기 전에 효모에 발아가 있는지 확인해야합니다. 이렇게하려면 1/2 컵의 따뜻한 물에 희석하고 설탕 한 덩어리, 밀가루 2 큰 스푼을 넣고 저어 야합니다. 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 흰 거품이 맨 위에 나타나면 효모를 베이킹에 사용할 수 있습니다.
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남은 효모는 유리 항아리에 넣고 식물성 기름을 완전히 채우고 뚜껑을 단단히 닫으면 저장할 수 있습니다. 냉장 보관하고 사용하기 전에 발아를 확인하십시오.
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압축 효모는 0-4 도의 온도에서 보관해야합니다. 이 온도에서 보증 기간은 12 일입니다.
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건조 효모는 15도 이하의 온도에서 보관해야합니다. 보관 기간은 6 개월에서 12 개월입니다. 효모의 등급이 높을수록 저장 수명이 길어집니다.
주의
신선한 프레스 효모는 쾌적한 신 우유 냄새가 나며, 손에 작은 부스러기가 쉽게 부서지며 손에 달라 붙지 않습니다. 효모의 일관성은 밀도가 높고 색상은 밝습니다.
냉장고에 얼마 동안 누워있는 효모는 건조되어 발효 과정에 관여하지 않는 어두운 빵 껍질로 덮여 있습니다.
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