버섯은 항상 러시아 요리에서 특별한 장소를 차지했습니다. 수프는 그들로부터 만들어졌고, 죽과 파이는 그들과 함께 만들어졌으며 미래를 위해 소금에 절여지고 말 렸습니다. 말린 버섯은 특히 뚜렷한 맛과 향을 지니고 있으며, 말 그대로 소수의 말린 포르 치니 버섯은 모든 스프에 뚜렷한 맛을냅니다.
그러나 버섯 캐비어라는 훌륭한 요리는 여전히 말린 버섯으로 독점적으로 준비되어 있습니다. 이 간식은 전통적으로 버섯 숲이 풍부한 볼가 중부의 주민들에 의해 만들어졌습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 마른 버섯-100g,
- 양파 매체-1 조각,
- 평균 당근-1 조각,
- 식물성 기름-5-6 큰 스푼,
- 소금
- 후추
- 채소.
사용 설명서
1
버섯을 분류하고 찬물로 헹구고, 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 넣으십시오.1 잔 반 정도면 물만 덮을 수 있습니다. 버섯은 3 시간 동안 서 있어야합니다.
2
버섯을 물에 담그고 소금과 함께 끓인 후 30 분 동안 끓인다.
3
양파를 아주 잘게 자르고 당근을 강판에 갈아줍니다. 냄비를 예열하고 양파를 볶고 황금빛 갈색이 될 때까지 끊임없이 저어줍니다. 당근을 넣고 양파로 많이 볶는다. 화상을 입지 않도록 약동하는 것을 잊지 마십시오. 3 분 후 팬을 끄고 따로 보관 해 둡니다.
4
버섯이 익었을 때 팬에서 꺼내어 잘게 자르거나 잘게 썬다. 버섯의 내용물에 팬의 내용물과 약간의 후추를 첨가하십시오. 캐비어를 소금으로 곧게 펴십시오.
5
시원한 캐비어, 작은 그릇에 넣고 잘게 잘린 채소를 뿌리고 테이블에 전채를 제공하십시오.
유용한 조언
건조한 버섯을 보관하기위한 특별한 조건은 필요하지 않습니다. 단지 수분을 좋아하지 않는 것입니다. 매우 흡습성.
이러한 캐비어의 경우 건조한 포르 치니 버섯 또는 아스펜 버섯이 가장 적합합니다.
이러한 캐비어가있는 보드카 전채로 즉시 갈색 빵이나 카나페로 작은 샌드위치를 만들 수 있습니다.